La leche cruda, hoy en día «ilegal» en Argentina, ha sido un alimento muy valioso en diferentes culturas que domesticaron animales. Hace un tiempo escribí «Para no repetir como loros», donde diferenciaba la leche pasteurizada con los variados problemas de salud que acarrea; de la leche cruda. Acá podés leerlo. Posteriormente, una amiga hizo la […]
Leche cruda, entrevista con Sally Fallon Morell Leer más »
Si alguien te dice (y luego la ciencia lo va demostrando) que existe un alimento que te puede ayudar a fortalecer tu sistema inmunológico, enriquecer tu microbiota, prevenir la osteoporosis, disminuir la formación de arrugas, prevenir enfermedades cardiovasculares y algunas “obras milagrosas” más, seguramente te sentís tentado a probarlo.
Natto, o cómo prevenir mucho con un solo alimento Leer más »
Hoy les comparto una nota que me hizo Marina Aizen para la revista VIVA, donde desarrollamos junto con la nutricionista María Cecilia Ponce, las virtudes de los alimentos fermentados. También explico brevemente algunas recetas claves. Espero les guste!
Contrariamente a lo que se viene queriendo instalar como moda en estos últimos años a partir de los movimientos de Raw o live food (alimentación viva o crudívora), en muchos casos cocinar mejora la asimilación de nutrientes.
Cocido no es muerto Leer más »
Uno de los suplementos nutricionales más usados es la levadura de cerveza o la levadura nutricional. ¿Son lo mismo?
¿Levadura de cerveza o levadura nutricional? Leer más »
Cuántas veces me hicieron esta pregunta !! 🙂 Creo que en todas las clases de fermentaciones que doy o en artículos relacionados con este tema que he escrito, algún alumno o seguidor del Blog trae esta pregunta… Y es lógico, porque realmente no hay mucha información al respecto.
¿Le puedo dar kéfir a mi bebé? Leer más »