4 clases para ver a fondo temas teóricos claves al momento de elegir nuestros cambios de alimentación. ¿Qué consecuencias me puede traer consumir cereales sin remojarlos y/o fermentarlos adecuadamente? ¿Por qué no es la grasa el real culpable del sobrepeso, obesidad y varios problemas hormonales? ¿Tengo que abandonar los alimentos animales? ¿qué aportan? ¿Por qué es […]
Detrás de las recetas…una alimentación equilibrada Leer más »
En octubre tenemos la 2da. clase del curso «Alimentación para la salud» y podés participar sin haber hecho la 1 er. clase. En este caso les voy a mostrar diferentes usos y formas de transformar los antinutrientes de las legumbres, de modo de hacerlas realmente más fáciles de digerir. Muchos conocen y usan las algas
Más fermentaciones y usos de las legumbres Leer más »
En pocos minutos armamos un almuerzo simple y exquisito con la cerraja (Sonchus oleacerus) que encontramos en el jardín: tortilla con kéfirkraut.
Almuerzo rápido con cerraja Leer más »
El sábado 15 de octubre, estoy en La Plata dando 2 clases con diferentes y nutritivas opciones de meriendas y desayunos para niños (…y adultos). Aprenderemos a remojar/fermentar la avena para hacer porridge, crocantes para granolas y panqueques y tendremos una clase destinada únicamente a opciones sin gluten.
Meriendas y desayunos en Gonnet, La Plata Leer más »
La “dieta alcalina” reúne conceptos que parecen lógicos a primera vista pero que al profundizar mínimamente y analizar la fisiología humana, carecen de sentido. Es una dieta que no tiene base científica. Utiliza asociación de ideas simples, tentadoras, pero erradas. Yo mismo me encontré durante años leyendo, practicando y estudiando diferentes dietas alcalinas, pero una
¿Por qué la dieta alcalina no tiene sentido? Leer más »
La «Chía» fue para los mayas sinónimo de “fuerza”. Estas diminutas semillas, fuente de proteínas, grasas saludables, fibras, minerales (muy buena fuente de calcio y hierro), vitaminas y antioxidantes; eran valoradas por los pueblos precolombinos otorgándoles la capacidad de “dar un impulso de energía”.
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