Galletitas de chocolate sin gluten que luego darán origen a una chocotorta, que luego se transformará en una merienda o celebración y por último en una sonrisa 🙂 Las galletitas son una de las tantas aplicaciones o usos que le damos en casa a la masa madre sin gluten. En esta oportunidad, la masa madre …
Manteca biodinámica, vegetales biodinámicos, leche biodinámica…Cada vez que menciono en alguna receta o curso algún alimento con estas palabras, surge la pregunta: ¿Qué es biodinámica? Lo primero a contarles, es que al igual que otros sistema de producción agroecológicos, en la agricultura biodinámica (o biológico-dinámica) no se utilizan agroquímicos sintéticos (fertilizantes, insecticidas, fungicidas, herbicidas, antibióticos, …
Ya hace varios años que quería compartirles esta receta, pero por una cosa u otra iba quedando relegada.Finalmente llegó y espero pongan manos en la masa! Para hacerla, es importante llegar con una masa madre bien activa, que haya sido alimentada hace unas 4 a 5 hs, en una temperatura ambiente de 22 a 30 …
Si las legumbres no te caen bien, probá con esta receta! La fermentación hace magia a nivel digestivo!Exquisitos dosas que vas a poder disfrutar con cualquier tipo de relleno, como canelón, en una torre de panqueques, tostados y crocantes como galletas o como tu imaginación sugiera. El origen de esta receta se encuentra en la …
Dosas, panqueques de arroz y lentejas fermentadas Leer más »
De alimentos olvidados y platos ancestrales a letras que cantan serios problemas y “ecocidos” actuales. La música en casa suena, se toca, se canta y enseña. Otra forma de acercarnos a la cocina, a alimentos que para muchos han quedado en el olvido o que desconocemos y a tradiciones o saberes populares que deben mantenerse …
El fin de semana del 20 de marzo me va a tener dando clases por Uruguay!En primer lugar, dos días súper intensos en Gaucha, Montevideo. Y de ahí, el domingo 22 estaré por Maldonado, para dar 2 clases más. Jornadas únicas en Gaucha Primero el taller “Bases para una alimentación saludable y sustentable” en Montevideo, …
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