Taller intensivo de fermentaciones con dos clases elementales para transformar tu cocina y cambiar tu salud. Será el sábado 8 de julio, en La escuela del Chef, (Quilmes, Bs. As.) y vas a poder introducirte de lleno en este mágico mundo de la fermentación casera de los alimentos, recorriendo técnicas, sabores y recetas tradicionales de […]
En julio, intensivo de FERMENTACIONES en Quilmes, Zona Sur Leer más »
Hace tiempo que no escribía algo en esta sección del “cortito e importante” (CEI). Hoy, la fainá de garbanzos. Simple, rica, rápida: sí Recomendable: no
CEI – Fainá de garbanzos, no todo lo simple es bueno Leer más »
Hoy les comparto una nota que nos hizo Solange Levinton para la agencia Télam, a Máximo Cabrera y a mí sobre la fermentación.
La fermentación se reinventa como tendencia culinaria para rescatar sabores ancestrales Leer más »
Al hablar de los problemas del pan y del trigo, solemos hacer alusión a los efectos del gluten o a los problemas del uso de la levadura. Hoy les transcribí un breve texto donde Petra Kühne muestra parte de la mirada antroposófica, donde deja claro los problemas del pan sin hablar de gluten o levadura.
El pan «reproduce lo inanimado» Leer más »
La unión de dos elementos claves en la salud: omega 3 (DHA y EPA) y bacterias benéficas. Una conjunción que aporta grandes beneficios en diferentes enfermedades y procesos inflamatorios como artritis, enfermedades cardiovasculares, asma, alergias, trastornos digestivos (inflamaciones, distensiones, colon irritable, gastritis, etc.), diabetes, trastornos del espectro autista, lupus y otras afecciones vinculadas al intestino
En mayo, Pescados y fermentos en C.A.B.A Leer más »
Me costó poner “alimentos” en el título, porque varios de estos productos, son eso: productos, no alimentos. Pero la realidad, es que se consumen de muchas formas (como si fuesen alimentos) y es muy importante sacarlos de nuestra alimentación si no queremos perjudicar esta importantísima glándula o si estamos intentando recuperar un desequilibrio tiroideo (hipotiroidismo,
8 alimentos que pueden estar dañando tu tiroides Leer más »