Tres clases elementales para transformar tu cocina y cambiar tu salud. En estas clases que voy a dar en CRUDO (Chacarita, Bs.As.) vas a poder introducirte de lleno en este mágico mundo de la fermentación casera de los alimentos, recorriendo técnicas, sabores y recetas tradicionales de diferentes partes del mundo. Tu oportunidad para sumar variados […]
En agosto, Fermentaciones en Chacarita (C.A.B.A) Leer más »
El sábado 16 de septiembre estoy viajando a Mar del Plata, para dar un Taller intensivo que te va a permitir realmente cambiar aspectos claves de tu alimentación. Dos clases teórico-prácticas para aprender recetas, técnicas y principios básicos para mejorar tu salud. Masa madre sin gluten , probióticos (bacterias indispensables para la salud intestinal) a partir de alimentos fermentados
En septiembre, intensivo de fermentaciones en Mar del Plata Leer más »
Las ralladuras de los cítricos son uno de esos «toques» claves en repostería y obviamente, en muchas otras recetas y platos salados. Si tienen en su casa un limonero u otro cítrico, sabrán que son estacionales y no están siempre disponibles. Y si compran cítricos «convencionales», resultado de la agricultura intensiva y del uso de
Ralladuras sin tóxicos, siempre disponibles Leer más »
En Ayres Yoga (Muñiz, Bella Vista), durante este segundo semestre del 2017 estaré dando un ciclo de 4 clases (un sábado por mes), recorriendo diferentes fermentaciones, variadas técnicas de cocción, procesos de transformación de antinutrientes en cereales y semillas, masa madre de trigo y de arroz (sin gluten) y ¡mucho más!
Ciclo de 4 clases en Muñiz, Bella Vista Leer más »
En Argentina, en diferentes ámbitos de cocinas alternativas, se dice que la miel cocida “es tóxica”, pero generalmente no hay mucha justificación o en caso de que esto sea cierto, no se sabe bien el por qué. Particularmente, yo creo que esta afirmación es una especie de “simplificación” que se hace dentro del naturismo o
La miel cocida, ¿es tóxica? Leer más »
La gran preocupación de una persona celíaca es asegurarse que todo lo que ingiera sea libre de gluten. Pero hay que tener claro que la cuestión no debería ser: menos el trigo, centeno, cebada y avena; “vale todo”. Porque así es como en esas dietas hay harinas de “premezclas” con ingredientes dudosos (pudiendo ser maíz
No es solo un alimento sin gluten y apto celíacos Leer más »