von Foerster

Cocinero fermentado por la investigación apasionada del dilema del omnívoro, condimentado por la Permacultura y la Biodinámica

Porqué los cultivos transgénicos son una amenaza a los campesinos, la soberanía alimentaria, la salud y la biodiversidad en el planeta

Este excelente artículo de Ana María Primavesi, explica clara y detalladamente los motivos por los cuales los alimentos transgénicos (que abundan en la mesa de la gran mayoría de los argentinos), están envenenando a la población, destruyendo las economías regionales, contaminando y degradando los recursos naturales. Fuente: América Latina en movimiento Introducción Casi veinte años

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Usando el nituke: Sopa de verduras

En el post anterior, vimos las virtudes nutricionales de usar el nituke como método de cocción de vegetales y les mostré un ejemplo, como para usar el nituke como acompañamiento de un plato principal. Hoy vamos a usar este método de cocción para hacer una sopa de verduras, con la opción de hacerla con trocitos

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El Nituke, uno de mis métodos preferidos a la hora de cocinar vegetales

El nituke nos permite obtener exquisitos sabores, con mínimas pérdidas nutricionales. Es una excelente forma de preparar verduras a modo de acompañamiento del plato principal, ya sea que éste contenga carnes o cereales y legumbres. Este método de cocción, tomado de la cocina macrobiótica, permite que los vegetales no estén sometidos a largas ebulliciones, ni

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