Mi paso por la alimentación viva, el estudio de dietas crudiveganas e higienistas, sin dudas dejaron en mí una marca, mucho aprendizaje. Tanto en esas técnicas, recetas o hábitos claves que quedaron instalados y que han representado un paso adelante en mi salud, como en la posibilidad de ver algunos puntos que esa dieta no cubre y que generalmente con los años arrojan deficiencias nutricionales o la falta de adaptación de esa forma de alimentarnos a las variaciones estacionales, o por momentos la desconexión total de los alimentos que forman parte de la dieta con los que el entorno local ofrece. Por ejemplo, el consumo habitual de aceite de coco, dátiles, castañas de cajú, ágave, semillas de cáñamo, xilitol y tantos otros alimentos que en Argentina forma parte del “exótico de importación”.