- Este curso finalizó el 10/02/2021.
Bienvenid@ a este nuevo espacio!
Te recordamos la organización de los próximos días, te recomendamos agendarte la programación, a la que accederás desde esta misma plataforma (en vivo, y luego quedará disponible la grabación).
- Clase en VIVO con Alex von Foerster: Fermentación y cocción de mijo para base de tarta con relleno de borraja y pack choi.
Fecha: Sábado 28 de agosto. 11.00 hs Argentina. - Clase en VIVO con Máximo Cabrera: Relleno de hongos, tarta de pecan, caramelo y tomillo.
Fecha: Domingo 29 de Agosto . 11.00 horas Argentina - Clase en VIVO lunes 6 de septiembre / Alex / Fermentación de Raíces y presentación de las recetas que vas a ver en los videos.
- Clase en VIVO martes 7 de septiembre / Máximo / Tempeh de porotos y Tempeh de Garbanzos. Aquí te comunicaremos la consigna creativa para que lleves adelante en tu cocina.
A partir del miércoles 8 de Septiembre accederás al siguiente contenido en Video y PDF, el cual estará disponible por 20 días y podrás dejarnos todas tus preguntas que responderemos en un último encuentro #live.
- Cuadraditos de mijo y manzanas
- Albóndigas de mijo, algas nori y vegetales salteados
- Kombucha de carqueja
- Jarabe invernal de raíces y hierbas
- Pastel de okaido, tempeh e hijikis
- Misoshiru, shitake agridulces y mix de algas (wakame, hijikis y kombu)
- Helado de toffe, miso y pimienta de Sichuan
El Sábado 25 de Septiembre a las 10.30 hs Argentina nos volvemos a encontrar en VIVO para compartir experiencias, responder tus interrogantes y conocer el resultado de este experimento vivo.
Todo el material estará disponible para que lo consultes hasta el lunes 30 de septiembre.
No se responderán consultas por mail, ya que la idea es que todos se enriquezcan con las preguntas de cada alumno y todos puedan ver las respuestas. Para realizar consultas, ingresar más abajo en la sección ENCUENTRO FINAL y dejar comentarios con las inquietudes que tengan, éstas serán respondidas en el encuentro del 25/9.
Mientras tanto, queremos ir introduciéndolos en el tema. Y para esto, te dejamos un listado de los ingredientes más importantes del curso para que puedan ir consiguiéndolos (en lo posible agroecológicos, biodinámicos u orgánicos).
Para las recetas de Máximo: garbanzos, esporas de Tempeh, hongos: gírgolas, shitakes o portobellos, algas: hijiki, wakame y kombu, miso, nueces y castañas de cajú.
Para las recetas de Alex: mijo, algas nori, manzanas, raíces (zanahorias, remolachas, rabanillos, nabo y jengibre), hierbas: orégano, tomillo, carqueja (en lo posible frescas), miel (cruda, sin pasteurizar) y scooby de kombucha.
Recuerden que el acceso al curso permanece activo hasta el 30 de septiembre, así que además de ver los videos y asistir a los encuentros en vivo, te recomendamos descargar todo el material en pdf a tu computadora para consultarlo cuando lo necesites.
Esperamos que disfruten de este espacio de encuentro, exploración y aprendizaje.
Máximo y Alex
