¿Los vegetales fermentados son seguros?
En estos años de enseñar a fermentar vegetales, una y otra vez encuentro en los alumnos y en aquellos que están con interés de empezar a fermentar estas dos dudas: – Bacterias, patógenos, contaminación… ¿los vegetales fermentados son seguros? – Y la otra, ¿cómo afectan los fermentos el pH de la sangre?, ya que los …
