Mayo 2019 -Todo con avena arrollada y semillas fermentadas

Bienvenido al programa online de 7 días \\\\\\\\\\\\\\\\”Todo con avena arrollada y semillas fermentadas\\\\\\\\\\\\\\\\”.El lunes 20 de Mayo vamos a estar iniciando la Lección 1.Mientras tanto, queremos ir introduciéndolos en el tema. Y para esto, te invitamos a descargar el  PROGRAMA, como para que ya vayan sabiendo qué vamos a hacer día a día.Además de todas las recetas con avena fermentada, el programa incluye otras recetas con semillas fermentadas. Para realizar estas fermentaciones utilizaremos kéfir de agua.
Sería conveniente que traten de hacer, sino comprar o al menos saber qué es el kéfir de agua.
Acá pueden ver nuestro video donde enseñamos a hacer esta bebida.
Es muy simple, inténtenlo!Los nódulos para iniciar este fermento pueden comprarse (generalmente se venden deshidratados) o conseguirse gratis. Hay muchas personas haciendo kéfir y como los nódulos se reproducen fácilmente, suelen regalarse. Seguramente tengan algún amigo, familiar o conocido que está tomando kéfir de agua que bien puede regalarles nódulos. Sino puede fijarse en Facebook que hay grupos que hacen donaciones de nódulosPor otro lado, les damos un listado de los ingredientes más importantes para que traten de tener el primer día, así pueden seguir el programa sin inconvenientes. Estos son imprescindibles para poder hacer las recetas básicas:

• 1 kg. aprox. de avena arrollada (idealmente orgánica o agroecológica y arrollada en frío)
• 1 taza de castañas de cajú o similar (girasol, nueces).
• 1 taza de alguna otra semilla o combinación de semillas (nueces, girasol, sésamo, almendras).
• ¾ taza de almendras (100 grs. aprox), es opcional y las vamos a usar para hacer leche de almendras.
• 2 cdas. de semillas de chía o de lino.
• 50 cc de ghee o de aceite de coco virgen.
• 1 pera madura o 1 manzana verde y algún endulzante (miel, azúcar mascabo o stevia) para el yogur del Día 3
• 100 grs. de harina de centeno o de harina de sarraceno
• 150 cc de algún medio acidificante: kéfir de agua o suero o kombucha o algún vinagre orgánico NO pasteurizado o masa madre (con que tengan un poco de una de todas estas variantes es suficiente).
• Algún medio fermentadorpara las semillas: puede ser 3 cdas. de kéfir de agua o 1 taza aprox. de rejuvelac (o agua enzimática) o 1 cápsula de algún probiótico.

El curso está pensado para usar kéfir de agua y que es lo que yo recomiendo, pero si no tienen o no quieren usar, van a poder fermentar las semillas con rejuvelac o con probióticos.Además de los ingredientes imprescindibles del listado de arriba, hay otros que cada uno usará a gusto y en función de lo que tengan disponible.
Detallamos a continuación los ingredientes que nosotros proponemos en cada una de las recetas (sugerimos tener estos ingredientes o variaciones). Se trata de ingredientes simples que muchos de ustedes ya tendrán en su casa y en su defecto son fáciles de conseguir: 

• Para el armar el porridge (día 2) y la granola (día 3) usaremos pasas de uva, semillas y frutos secos (1 o 2 de los siguientes: almendras, nueces, girasol, chía, lino), coco rallado, canela en polvo, extracto de vainilla, 2 manzanas o peras, miel u otro endulzante a gusto, u otros ingredientes que quieran agregar (ralladura de cítricos, harina de algarroba, etc.).
• Para el armado de los panqueques (día 4), proponemos 3 rellenos. Uno de palta, chucrut y tomate, otro de cebolla y champiñones y un tercero de manzana y canela. La idea es que traten de hacer al menos 1 de estos rellenos.
• Para las sopas (día 5) proponemos usar cebolla, ají, apio, calabaza o zapallo, zanahoria, ajo, orégano, jengibre, coriandro, cúrcuma, semillas de mostaza.
• El día 6 realizaremos 2 tipos de galletas saladas, para una de ellas usaremos especias como ajo y orégano, y para la otra queso orgánico tipo gouda, parmesano o similar. Ese mismo día usaremos hierbas frescas (como albahaca y romero) para un queso untable de nueces.
• Por último para las galletas y masitas dulces del último día usaremos 2 manzanas, coco rallado, algún medio graso como ghee, manteca orgánica o aceite de coco, pasas de uva, extracto de vainilla, ralladura de limón, bicarbonato de sodio, alguna semilla o fruto seco, canela en polvo y azúcar mascabo.

Nos vemos el lunes!
Alex