½tazade manteca orgánica o aceite de girasol alto oleico
¼tazade aceite de coco
½tazade cacao puro en polvo
¼tazade harina de algarroba negra
1 ½tazasde azúcar mascabo
2ctas. de extracto natural de vainilla
1 ½ctas. de bicarbonato de sodio
1cta. de sal rosada molida
Extras:
Molde de unos 25 cms. de diámetro.
Ghee o aceite de coco para el molde
Elaboración paso a paso
Mezclar en un bol la harina de trigo con la masa madre y la leche de semillas. Tapar y dejar fermentando a temperatura ambiente, unas 12 a 18 hs.
Pasado el tiempo de fermentación, derretir la manteca y el aceite de coco.
Batir en oto recipiente, los huevos junto con el azúcar.
Agregar la manteca y aceite de coco derretidos, el bicarbonato, sal, vainilla, cacao y algarroba. Volver a mezclar.
Unir ambas preparaciones (la masa fermentada y la pasta de cacao) y mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
Colocar la pasta en un molde aceitado y hornear a fuego mínimo, durante 1 hora aprox.
Notas
Una vez frío, decorar el bizcochuelo con alguna cobertura de algarroba o cacao. También puede acompañarse de alguna crema orgánica y cruda o de semillas (por ej. de castañas de cajú)