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Bizcochuelo de chocolate

Autor Alex von Foerster - alimentoyconciencia

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina integral de trigo
  • ¾ taza de masa madre
  • ½ taza de leche de semillas o agua
  • 2 huevos
  • ½ taza de manteca orgánica o aceite de girasol alto oleico
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ½ taza de cacao puro en polvo
  • ¼ taza de harina de algarroba negra
  • 1 ½ tazas de azúcar mascabo
  • 2 ctas. de extracto natural de vainilla
  • 1 ½ ctas. de bicarbonato de sodio
  • 1 cta. de sal rosada molida

Extras:

  • Molde de unos 25 cms. de diámetro.
  • Ghee o aceite de coco para el molde

Elaboración paso a paso

  • Mezclar en un bol la harina de trigo con la masa madre y la leche de semillas. Tapar y dejar fermentando a temperatura ambiente, unas 12 a 18 hs.
  • Pasado el tiempo de fermentación, derretir la manteca y el aceite de coco.
  • Batir en oto recipiente, los huevos junto con el azúcar.
  • Agregar la manteca y aceite de coco derretidos, el bicarbonato, sal, vainilla, cacao y algarroba. Volver a mezclar.
  • Unir ambas preparaciones (la masa fermentada y la pasta de cacao) y mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
  • Colocar la pasta en un molde aceitado y hornear a fuego mínimo, durante 1 hora aprox.

Notas

Una vez frío, decorar el bizcochuelo con alguna cobertura de algarroba o cacao. También puede acompañarse de alguna crema orgánica y cruda o de semillas (por ej. de castañas de cajú)