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Pan de arroz fermentado sin gluten

Raciones 1 molde tipo budín inglés de 24 x 11 x 8 de altura
Autor Alex von Foerster - alimento y conciencia

Ingredientes

  • 3 tazas de masa madre de arroz
  • 1 y ½ taza de fécula de mandioca
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • ½ taza de semillas de chía o lino molidas
  • 1 taza de agua aprox.
  • 2 ctas. de sal rosada molida

Extras:

  • Ghee manteca orgánica o aceite de coco para el molde.
  • Unas cucharadas de harina de arroz para el molde

Elaboración paso a paso

  • Licuar todos los ingredientes menos la masa madre.
  • Colocar la pasta en un bol y agregar la masa madre.
  • Mezclar bien logrando una textura homogénea.
  • Aceitar el molde y espolvorearle harina de arroz.
  • Colocar la mezcla del pan en el molde y dejar fermentar unas 2 o 3 hs.
  • Hornearlo a temperatura media (180 °C aprox.), durante 60 a 80 min. aprox.
  • Una vez que lo retiramos del horno, dejarlo enfriar unos 15 a 20 minutos y luego desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla o madera, para que desprenda la humedad.