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Sopa de verduras

Raciones 3 platos
Autor Alex von Foerster - alimentoyconciencia

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 puerros o cebollas de verdeo
  • 1 diente de ajo optativo
  • 3-4 pencas de apio
  • 250 grs. de calabaza u otro zapallo
  • 1 zanahoria grande o 2 chicas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Una ramita de unos 5 cms. de romero
  • ¼ cta. de pimiento dulce
  • 1 cta. de orégano
  • 2 cdas. de salmuera de sal rosada
  • 2 tazas de alguna leche de semillas caldo de verduras o de huesos de pollo

Elaboración paso a paso

  • Preparar un nituke con el aceite, el ajo, la cebolla y puerros picados, las pencas de apio cortadas en diagonales finitas, la zanahoria rallada y la calabaza en pequeños cubitos. Intercalar entre las verduras el laurel y el romero.
  • Faltando unos minutos para finalizar la cocción, incorporar el resto de las especias.
  • Agregar las 2 tazas de líquido y en caso de querer tomarla con los trocitos de verdura, ya está lista para servir.
  • Si preferimos que tenga consistencia de sopa crema, licuar todos los ingredientes y servir.

Notas

Si van a hacer una sopa crema, les sugiero usar como líquido una leche de almendras o nueces. Si servimos la sopa con los trocitos de verdura enteros, el caldo de huesos de pollo es ideal para licuar la preparación. Si no disponemos de este caldo, podemos usar el caldo de la cocción de algunos vegetales (por ejemplo el de algún otro nituke que hayamos hecho) o simplemente agua.