Remojar las algas durante 20 - 30 minutos con la mínima cantidad de agua posible.
Cortarlas en forma de palitos (del estilo de los fideos anchos).
Calentar el wok con agua a fuego fuerte.
Cortar las zanahorias y el ají en palitos y los zapallitos en gajos gruesos.
Descartar el agua del wok y agregar el aceite.
Llevar el wok al fuergo fuerte y agregar los ajíes. Cocinar unos minutos, revolviendo cada tanto con cuchara de madera.
Agregar los palitos de zanahoria y a los minutos los gajos de zapallitos. Continuar revolviendo cada tanto.
Incorporar las algas, el agua de remojo y el jengibre. Cocinar unos minutos más y agregar al cúrcuma.
Retirar del fuego y añadir la salsa de soja. Servir
Notas
Variantes: Reemplazar el alga kombu por wakame o por arame. Sustituir las verduras por otros vegetales orgánicos de estación, como nabos, rabanitos, zuchini, cebollas, etc.