Mezclar en un bol la harina y la sal. Mezclar bien.
Hacer un hoyo en el centro de la preparación y agregar la masa madre y el aceite.
Ir agregando el agua, a medida que se amasa, sabiendo que la medida de agua es solo a modo orientativo.
Amasar el bollo durante unos 10 min. La masa debe quedar tierna, de ser necesario, agregar algo más de agua (si se usa harina de centeno, no hace falta amasar, alcanza con formar bien el bollo).
Cubrir el bol con un lienzo húmedo y dejar leudando a temperatura ambiente (idealmente entre 20 y 28 °C) de 8 a 16 hs.
Transcurrido el tiempo de leudado, tomar el bollo y amasarlo unos 3 a 5 minutos (si estamos trabajando con trigo) sobre una mesada enharinada.
Enrollar la masa y moldearla.
Colocarla en el molde, previamente aceitado.
Dejarlo leudar a temperatura ambiente, de 1 a 4 hs. (hasta que se expanda y crezca al menos un 50 % en tamaño).
Hornearlo a temperatura media 180 – 200 °C, durante 60 min. aprox.
Desmoldarlo y enfriarlo sobre una rejilla o madera, para que desprenda la humedad.