Pincelar una cacerola con el aceite. Disponer las verduras en el siguiente orden: primero la cebolla cortada en medialunas, luego el nabo en diagonales finitas y las zanahorias en palitos. Continuar con las flores del brócoli, que las colocamos enteras si son pequeñas, o cortadas en mitades, si son grandes (el tallo más grueso del brócoli puede usarse en un guiso o una sopa). Intercalar entre las capas de los vegetales, el jengibre rallado y las hojas de laurel.

Tapar y cocinar a fuego bajo unos 25 min. Si la cacerola no es de fondo grueso, utilizar difusor de calor.

Cuando falten 3 minutos para finalizar la cocción, incorporar la salsa de soja.