Talleres intensivos de Octubre

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Panificación y repostería con masa madre

Dos Talleres intensivos únicos para aprender todo en relación al manejo de la masa madre.
Panes, panqueques, pizzas, tartas, muffins, brownies, galletitas, tortas, bizcochuelos.
Todo fermentado con masa madre. Nada de levadura.
Materias primas integrales y agroecológicas.

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Masa madre 1

¿Qué es la masa madre? ¿Cómo se hace, cómo se conserva, cómo me organizo para incorporarla a mis obligaciones diarias?

En el taller vas a sacarte todas estas dudas y te voy a regalar masa madre de trigo y de centeno como para que puedas panificar en tu casa.

Vamos a hacer pan de molde de trigo y de centeno, viendo las diferentes complicaciones que presenta el centeno al amasarlo.

Como complemento a la temática principal, voy a enseñarte a limpiar y activar las semillas, para quitar los antinutrientes y poder hacer una deliciosa mayonesa de castañas de cajú.

Panqueques, muffins y pizzas van a completar este taller básico para poder hacer panificados realmente nutritivos, sin las complicaciones de la levadura.

Fecha: sábado 24 de octubre
Horario: 9 a 13 hs.
Lugar: Espacio Azaí, Chacarita, Bs. As.
Costo: $ 450.- (incluye recetario y degustaciones de todas las preparaciones)

MASA MADRE

Masa madre 2

Este taller, en un sentido, es una continuación o profundización del módulo 1.
De todos modos, podés hacerlo sin haber hecho el Taller de Masa madre 1, sólo que necesitás saber manejar la masa madre.

Vamos a aprender a hacer tartas saladas, lo que incluye hacer nitukes ( método de cocción ideal para hacer rellenos sabrosos).

También vamos a preparar galletas saladas crocantes, de diferentes sabores (orégano, ajo, picantes, etc.).

Una parte importante de este taller es la repostería. Brownies, galletitas dulces y bizcochuelo forman parte del recetario del curso.

Fecha: sábado 31 de octubre
Horario: 9 a 13 hs.
Lugar: Espacio Azaí, Chacarita, Bs. As.
Costo: $ 450.- (incluye recetario y degustaciones de todas las preparaciones)

Importante:

Los cupos son limitados y la inscripción previa es obligatoria.

Para inscribirte debés depositar o transferir el 50% del valor del Taller del que quieras participar.

Envianos un mail a consultas@alimentoyconciencia.com consultando la disponibilidad de vacantes y te enviamos los datos de la cuenta bancaria para que hagas el pago.

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16 comentarios en “Talleres intensivos de Octubre”

  1. Hola Alex!
    Soy de Cutral-Có Provincia de Neuquén, quiero inscribirme a los dos cursos.
    Pero en principio al primero.
    Hice el otro curso de masa madre el año pasado, pero supongo que no es igual, y siempre hay mucho por aprender.

    Como hago la inscripción?, desde ya muchísimas gracias!!!!
    Gisela Van Diest

  2. Hola Alex, me encantaría hacer el primer taller de masa madre pero no puedo en Octubre.
    Tenés previsto darlo más adelante?
    muchas gracias!
    andrea

    1. Hola Andrea,
      En principio no volvería a dar el Taller nuevamente este año o por lo menos, no lo daría ahí en Chacarita.
      Tal vez si surgen interesados en otro barrio, puede ser.
      Mi idea era dar en noviembre Talleres de otras temáticas.

      Saludos

  3. Hola Axel !!..días pasados he leído en tu receta de leche de almendras,que tratas las semillas con agua oxigenada antes de remojarlas en agua.
    Este tratamiento tiene que ver con la acción bactericida del agua oxigenada ?
    Gracias por tu respuesta.
    Saludos cordiales, Sil.

    1. Hola a todos los que preguntaron por otros días y otros lugares para dar el Taller.
      Por ahora, mi propuesta son esas dos fechas, 24 y 31 de octubre en Chacarita, pero bien puedo dar el Taller en algún otro espacio, en otra fecha.
      Sólo necesitamos un salón o ambiente con una cocina.
      Si alguno tiene o conoce un espacio en algún otro barrio, podemos considerar darlo también en otra fecha.

      Saludos !

    1. Hola Ana,
      Sí, en estos talleres uso harina de trigo y de centeno.
      La gran diferencia con la panificación integral convencional, es que fermento todo con masa madre. Eso hace que el trigo o el centeno se digiera mucho mejor y el gluten se desdoble, de forma de que no genere tantos trastornos.

      Saludos

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