Pescados y fermentos

La unión de dos elementos claves en la salud: omega 3 (DHA y EPA) y bacterias benéficas.
Una conjunción que aporta grandes beneficios en diferentes enfermedades y procesos inflamatorios como artritis, enfermedades cardiovasculares, asma, alergias, trastornos digestivos (inflamaciones, distensiones, colon irritable, gastritis, etc.), diabetes, trastornos del espectro autista, lupus y otras afecciones vinculadas al intestino permeable.

Una clase práctica-demostrativa para aprender a elegir y preparar diferentes pescados de mar en conjunción con exquisitas fermentaciones

Wok de pescado blanco con vegetales orgánicos de estación, crepes de arroz con hongos, pescado y zanahorias vietnamitas en salmuera, brochettes con aderezos de hierbas fermentadas y algún pez graso de estación, rico en omega3, braseado con alioli. Todo acompañado de un kéfir espumante, mango y cardamomo.

La actividad será en Exaltación de la Cruz (km 75 de Ruta 8, a pocos minutos de Pilar) y voy a estar cocinando junto a Sebastián Penelo, amigo chef con experiencia en cocina mediterránea y japonesa.

Pescados y fermentos

Viernes 24 de marzo (es feriado) – 10 a 14 hs.

Clase de cocina de 3 hs. con almuerzo incluido

Temario

  • Selección de pescados: riqueza en omega 3, cómo evitar toxinas (transgénicos, alto contenido en mercurio y contaminantes).
  • Salud a partir de las bacterias: la función clave de los alimentos fermentados en la salud. Microbiota y sistema inmunológico.
  • Técnicas variadas en la preparación de los pescados: woks, horneados, braseados, rellenos para crepes,cortes de pescados y vegetales, etc.

Lugar: Exaltación de la Cruz, Ruta 8, km 75.
Costo: $ 700.- Incluye materiales, recetario de la clase y almuerzo.
Cupos limitados.
Para reservar tu lugar, escribinos a consultas@alimentoyconciencia.com

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10 comentarios en “Pescados y fermentos”

  1. Hola Alex, me parace súper interesante esta propuesta. Sobre todo la selección del pescado teniendo en cuenta la problemática de la contaminación de las aguas. ¿Hay algún curso online sobre esto? En el caso que no, hay algún libro que me recomiendes?

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