Pescados y fermentos

Brochettes y pescados con alioli
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La unión de dos elementos claves en la salud: omega 3 (DHA y EPA) y bacterias benéficas.
Una conjunción que aporta grandes beneficios en diferentes enfermedades y procesos inflamatorios como artritis, enfermedades cardiovasculares, asma, alergias, trastornos digestivos (inflamaciones, distensiones, colon irritable, gastritis, etc.), diabetes, trastornos del espectro autista, lupus y otras afecciones vinculadas al intestino permeable.

Una clase práctica-demostrativa para aprender a elegir y preparar diferentes pescados de mar en conjunción con exquisitas fermentaciones

Wok de pescado blanco con vegetales orgánicos de estación, crepes de arroz con hongos, pescado y zanahorias vietnamitas en salmuera, brochettes con aderezos de hierbas fermentadas y algún pez graso de estación, rico en omega3, braseado con alioli. Todo acompañado de un kéfir espumante, mango y cardamomo.

La actividad será en Exaltación de la Cruz (km 75 de Ruta 8, a pocos minutos de Pilar) y voy a estar cocinando junto a Sebastián Penelo, amigo chef con experiencia en cocina mediterránea y japonesa.

Pescados y fermentos

Viernes 24 de marzo (es feriado) – 10 a 14 hs.

Clase de cocina de 3 hs. con almuerzo incluido

Temario

  • Selección de pescados: riqueza en omega 3, cómo evitar toxinas (transgénicos, alto contenido en mercurio y contaminantes).
  • Salud a partir de las bacterias: la función clave de los alimentos fermentados en la salud. Microbiota y sistema inmunológico.
  • Técnicas variadas en la preparación de los pescados: woks, horneados, braseados, rellenos para crepes,cortes de pescados y vegetales, etc.

Lugar: Exaltación de la Cruz, Ruta 8, km 75.
Costo: $ 700.- Incluye materiales, recetario de la clase y almuerzo.
Cupos limitados.
Para reservar tu lugar, escribinos a consultas@alimentoyconciencia.com

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9 comentarios en “Pescados y fermentos”

  1. Hola Alex,
    hasta cuando hay tiempo para reservar “Pescados y fermentos”?. Vivo cerquita pero no se aún si voy a poder ir.
    Gracias .
    Carla.

Responder a Alex von Foerster Cancelar respuesta

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