Hacia un cotidiano saludable – edición invierno

En julio recibimos nuevamente a la querida Cécile Quéau para compartirles 2 Jornadas imperdibles.

Bosque comestible y medicinal en la ciudad 

EDICIÓN INVIERNO 

-Encuentro práctico de cultivo, vivenciando la biodinámica, permacultura y agrofloresta-

por Alex von Foerster y Cécile Quéau

Aprendizajes e inspiraciones para llevarse a sus pequeños o grandes jardines e ir regenerando paisajes abundantes y saludables.
Entre técnicas, métodos, cosmovisión y espiritualidad, con manos en la tierra, desarrollaremos gestos para descubrir cuan “cerca” está la oportunidad de producir alimentos y hierbas en soberanía.

VIERNES 12 de JULIO

PROGRAMA

9 h  Bienvenida
9:30 h Recorrido de observación 

Observar antes de intervenir es uno de los fundamentos de la permacultura. 
Caminaremos el bosquecito urbano que Alex está creando alrededor de su casa para ir al encuentro del comportamiento de las plantas y entender importantes pautas de diseño y cultivo.
En este momento invernal, tendremos que incidir a través de la poda para abrir la vegetación y permitir la homogénea incidencia de luz solar cálida. 
Nos encontraremos con distintas plantas que podremos identificar, deteniéndonos en algunas nativas, como el Aliso de río (Tessaria inyegrifolia).

10:30 h Cuidado de los frutales 

Nos dedicaremos a la elaboración y aplicación de la Pasta biodinámica para el cuidado de los árboles, en particular de los frutales. El invierno es la estación ideal para hacer este trabajo de fortalecimiento de los frutales y la pasta biodinámica es una de las herramientas esenciales en nuestro trabajo.

En paralelo, iremos realizando unos esquejes de aromáticas, gestos importantes para la abundante multiplicación de plantas.

13 h Almuerzo

El almuerzo será compartido y a la canasta. Cada participante trae algún alimento sano y soberano, listo para comer y compartir.

14 h Espacio libre
14:30 h Actividad artística

Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje.

15 h Evolución de un sector

Observaremos el comportamiento y la evolución de los bancales realizados en conjunto con los y las participantes de la jornada de otoño, aprendiendo en esa observación sobre las decisiones tomadas. 

15:20 h Manejo y cobertura del suelo

La cobertura del suelo con distintos tipos de biomasa es muy importante para mejorar su calidad y aumentar la biodiversidad. 
Aprenderemos a cosechar y administrar esta biomasa, y a acomodarla entre los cultivos generando pasillos que comunican la vida. 

16:30 h Intercambio teórico 

Nos sentaremos a desarrollar y profundizar algunos ejes teóricos de lo vivido y realizado durante la jornada.

17:30 h Ronda de preguntas 

Un momento para compartir inquietudes, sensaciones y preguntas sobre las experiencias del día, acompañados de una rica merienda. 

18 h Cierre de las actividades

Lugar: Maschwitz, Bs As.
Organizan: alimentoyconciencia y La Herborista azul
La jornada tiene un valor de $ 42.000.- e incluye una colación para la merienda.

Los cupos son limitados. Acá el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN

Comer, tomar y cultivar lo vivo

-cocina, plantas medicinales y fermentos para enriquecer tu día a día-

por Alex von Foerster y Cécile Quéau

Vivenciar y experimentar en un espacio rodeado de plantas nativas y cosmopolitas, medicinales, aromáticas y comestibles.

SÁBADO 13 de JULIO

PROGRAMA

9 h – Bienvenida
9:20 h Recorrida y recolección de plantas medicinales y hortalizas

Caminar y recorrer el incipiente bosque de alimentos en plena etapa invernal, reconociendo y cosechando las hierbas y hortalizas que darán forma a nuestro almuerzo.
Invitarnos a volver a la recolección como un gesto fundamental para nuestra salud.

10 h Elaboración compartida del almuerzo

El jengibre, el ajo, el tomillo, los rábanos, el miso, el guiso serán los ejes de la experiencia. 

Cosecha, usos culinarios y medicinales de estas plantas. El guiso como preparación sabia donde interactúan múltiples aportes de diferentes grupos de alimentos. La generación de calor a través de alimentos y técnicas específicas: cereales, semillas, vegetales y especias que ayudan a contrarrestar el frío invernal. 

Fermentaciones medicinales en miel: ajos y jarabe de raíces y hierbas.
En el trabajo grupal daremos forma al almuerzo que se compondrá de:

  • Caldo con miso y jengibre
  • Guiso al disco con aromas de la huerta
  • Hortalizas maceradas al horno de barro
  • Nabos cítricos fermentados con miso
  • Hojas de mostaza agridulces
  • Ajos fermentados en miel
  • Jarabe de raíces, tomillo y orégano. 
  • Galletas de centeno y especias
  • Manzanas asadas con crema cultivada

IMPORTANTE: el guiso, uno de los ejes alimenticios de la jornada, será omnívoro.

13 h Almuerzo

Momento para encontrarnos en la degustación de lo que hemos elaborado.

14 h Espacio libre

14:30 h Actividad artística

Canto y percusión guiados por Camila Goglino, nos reúnen para seguir uniendo en el sentir, pensar y hacer nuestra experiencia de aprendizaje.

15 h Herboristería aplicada

Durante los meses de invierno, el frio y las escasas horas de luz solar desafían nuestros organismos.

Durante este taller, nos detendremos  a observar y estudiar las funciones fisiológicas y los órganos que suelen desequilibrarse en estas épocas del año, y cómo podemos atenderlos a través de los hábitos y el uso de las plantas, tanto de forma preventiva como curativa.

Hablaremos del sistema respiratorio, del sistema inmunitario, de la “temperatura” de las plantas y de las distintas formas de uso según cada caso: ingesta en la alimentación, infusión, decocción, tintura madre, vahos, ungüento y más.

17:30 h Merienda 

18 h Cierre de las actividades

Lugar: Maschwitz, Bs As.
Organizan: alimentoyconciencia y La Herborista azul
La jornada tiene un valor de $ 62.000.- e incluye el almuerzo y la merienda.

Los cupos son limitados. ACÁ el FORMULARIO de INSCRIPCIÓN

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