El sábado 20 de agosto, de 10 a 12 hs., voy a estar enseñando en el espacio YA LA LUNA (Saavedra) recetas y técnicas claves en torno a la fermentación casera de alimentos. En esta clase hacemos el tradicional Sauerkraut o chucrut, fermentando el repollo en sal con diferentes especias. El repollo así fermentado se vuelve uno de los alimentos con mayor valor terapéutico, rico en vitamina C, antioxidantes y bacterias lácticas indispensables para la salud. Y además, es exquisito !!
La fermentación de las legumbres es sin dudas el mejor paso para transformarlas en un alimento muy nutritivo y de fácil digestión. Para esto, vamos a aprender a hacer las dosas hindúes, fermentando arroz y garbanzos en riquísimos panqueques que untaremos con un guacamole probiótico.
La clase se completa con la preparación y exploración de la kombucha. 
Bebida probiótica fermentada, rica en ácido láctico y acético, con marcado efecto desintoxicante. En la clase vamos a degustar kombuchas en diferentes infusiones, con cacao y con jengibre. Todas las recetas de esta clase son libres de gluten.
El costo de la clase es de $ 450.– e incluye los materiales, degustaciones y recetario.
El cupo es limitado y la inscripción previa obligatoria. Para esto, escribir a consultas@alimentoyconciencia.com
7 comentarios en “Explorando la kombucha, dosas y chucrut”
Buena Alex, repartiendo el conocimiento tan necesario!! abrazo grande
Un abrazo !!
hola!!! buenas. Alex es impresionante tu conocimiento y es un placer poder aprender de vos y contruibuir a un mundo sin contaminacion y con salud para todos.
tengo muchas ganas de hacer algun curso presencial con vos proximamente!!!
tengo una duda respecto a los Dosas, deje durante 24 horas en remojo arroz y lentejas y necesito licuarlos con agua y sal para dejar la pasta fermentando otras 24 horas, pero no tengo sal marina…. hay alguna otra opcion para lograr ese fermento? kefir de agua ? limon ?
MUchas gracias y for favor segui asi 🙂
Hola Juani, usá cualquier sal, que el fermento va a salir bien.
Y luego, conseguite la mejor sal molida que puedas. Alguna marina, rosada, de salar sin refinar, etc.
Saludos!
hola alex ! muchas gracias. que suerte, justo se cumplieron 24 horas y licue el arroz y las lentejas con un poquito de sal. me equivoque con la cantidad de agua y puse un poco mas. no pasa nada?
mañana a las 24 horas tengo que cocinarlos en sarten, pero que pasa si no puedo, y decido dejar fermentando 48 horas ?
GRACIAS !!
y… tal vez te cueste lograr buena textura mientras los cocines
AH que pena. si claramente lo voy a repetir y hacerlo bien la proxima. y en cuanto a las horas de fermentacion? para 1/2 taza de arroz integral y 1/4 lentejas, estara bien si quiero extenderme a 48 horas o es ideal 24 horas de fermentacion de la pasta?
🙂