En marzo, estaré dando talleres en Uruguay

El fin de semana del 20 de marzo me va a tener dando clases por Uruguay!
En primer lugar, dos días súper intensos en Gaucha, Montevideo. Y de ahí, el domingo 22 estaré por Maldonado, para dar 2 clases más.

Jornadas únicas en Gaucha

Primero el taller «Bases para una alimentación saludable y sustentable» en Montevideo, donde vuelco mis más de 20 años de experiencia, en un recorrido donde rescatamos lo mejor del ayurveda, macrobiótica, vegetarianismo y diversas tradiciones culinarias para que puedas tener bases sólidas al momento de hacer tus cambios de alimentación, encontrando una propuesta realmente saludable. Mira el contenido de este taller único, acá.

Luego, aplicaremos estos conceptos en 2 clases prácticas, repletas de alimentos exquisitos, de gran valor nutricional que van a transformar definitivamente tus hábitos y tu salud.

Trabajaremos con cereales y legumbres fermentadas, en preparaciones que van desde unos crepes y hamburguesas a una faina de garbanzos enteros fermentados y brownies de porotos negros!
Nos acompañaran los infaltables vegetales fermentados, con exquisitos pepinos y calabaza lactofermentadas, fuentes de imprescindibles probióticos.

También haremos kombucha en hierbas y aderezos como vinagretas y alioli. Lo terapéutico y organoléptico fundido en exquisitas opciones.
No va a falta al masa madre sin gluten, en blinis, muffins y gallettias.
Y cerraremos con snacks sin gluten, bien nutritivos como trufas de palta y cacao y barritas.

Fecha y lugar: 20 y 21 de marzo, en Montevideo
El valor y las inscripciones para estas actividades están a cargo de Gaucha
Escribí a @gauchaestudiodecocina (Facebook o Instagram)
O por mail: gabriela@gauchacocina.uy

De Montevideo a Maldonado, para dar dos clases el domingo 22 de marzo.

¿Qué entendemos por alimentación natural?
¿Qué camino elegir?

Taller teórico en donde debatiremos aspectos claves en torno a qué implica una alimentación saludable y equilibrada.
Contenido

• Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Antinutrientes, agrotóxicos y “escenarios ideales” que no son tales.
• Alimentación vegetariana y vegana, ¿qué beneficios puedo esperar?, ¿cuáles son los nutrientes que debo atender para evitar deficiencias?,
• ¿Es mejor el alimento crudo?
• Alimentación omnívora: la calidad y la cantidad hacen la diferencia. ¿Qué alimentos consumir? Cantidades y formas de preparación adecuada.
  No se puede plantear un esquema “saludable” sin bases sustentables.
• Introducción a la microbiota y los múltiples problemas de salud relacionados con esta colonia de bacterias que nos habita.
• Pro y prebióticos básicos para la salud.

Domingo 22 de marzo de 10:30 a 13 hs en Maldonado
Y a continuación, un taller práctico, introduciendo las bases de la Fermentación

Fermentaciones básicas para la salud

Domingo 22 de marzo, de 14 a 16:30 hs.

Taller intensivo que te va a permitir aprender las bases de la fermentación para poder transformar tu cocina y potenciar tu salud. Procesos y técnicas claves para consumir cereales y semillas de forma realmente saludables.

.¿Por y para qué fermentar?

El 70 u 80% de nuestro sistema inmunológico se aloja en nuestro intestino. El consumo regular de alimentos fermentados mejora la actividad de dicho sistema, ayudándonos en la prevención de resfríos, infecciones, virus y otras afecciones.

Contenido del taller:

• Antinutrientes: un problema grave en el consumo de cereales, semillas y legumbres. Qué son y cómo transformarlos (teórico).
• Introducción a la fermentación. Beneficios para la salud de los alimentos pre y probióticos

Aplicaciones prácticas:

• Kéfir de agua básico y saborizaciones con hierbas, especias y frutas.  Usos y dosificaciones.
• Chucrut clásico y variantes.
• Fermentación y cocción básica de los cereales. Crocantes de avena fermentada para granola.
• Fermentación de semillas: yogur y queso untable.

El taller intensivo (incluye materiales, degustaciones y recetario). 
Lugar: Maldonado, Uruguay
Para reservar tu lugar contactate con:  Carla Bruzzone 099639538   –   Agustina Penco 099290489