En febrero, Fermentaciones en Chacarita (C.A.B.A)

Pan masa madre, con chucrut y untable cajú
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En febrero, voy a estar dando tres clases elementales para transformar tu cocina y cambiar tu salud. En estas clases vas a poder introducirte de lleno en este mágico mundo de la fermentación casera de los alimentos, recorriendo técnicas, sabores y recetas tradicionales de diferentes partes del mundo. Tu oportunidad para sumar variados probióticos a tu alimentación!

¿Por y para qué fermentar?

El 70 u 80% de nuestro sistema inmunológico se aloja en nuestro intestino. El consumo regular de alimentos fermentados mejora la actividad de dicho sistema, ayudándonos en la prevención de resfríos, infecciones, virus y otras afecciones.
Así mismo mejora notablemente diferentes trastornos digestivos, como hinchazones, gases, indigestiones, etc.
Son indispensables para reconstituir nuestra microbiota!

Fermentaciones para la salud

Clase 1 – Vegetales fermentados en diferentes técnicas

Viernes 9 de febrero, 19 – 21 hs

  • Kéfirkraut de remolacha, repollo y zanahoria (fermentado con nódulos de kéfir)
  • Chucrut tradicional y variaciones especiadas
  • Akusay en salmuera y variaciones del Kimchi coreano
  • Todo sobre pan de centeno puro (fermentado con masa madre)

Clase 2 – Bebidas a base de kéfir y kombucha

Sábado 10 de febrero, 10:30 – 12:30 hs.

  • Kéfir de agua básico y saborizaciones con hierbas, especias y frutas. Gasificación en 2da. fermentación.
  • Kombucha básica y bebidas saborizadas con diferentes infusiones (té verde, bancha, menta, melisa, etc.).
  • Kombucha de jengibre y cacao.

Traete tu frasco con tapa  y te regalamos los nódulos de kéfir y el SCOBY de kombucha para que puedas continuar con los fermentos en tu casa!

Clase 3 – Cereales, semillas y legumbres fermentadas

Sábado 10 de febrero, 14 – 16 hs.

  • Crocantes de avena fermentada para granola
  • Dosas (panqueques de arroz y lentejas fermentadas en sal)
  • Untable de cajú fermentado en kéfir
  • Panqueques de avena y manzanas selladas en canela

LUGAR

CRUDO (Chacarita, Bs.As.)

VALOR

$2500 las tres clases. Incluye materiales, recetarios, degustación y almuerzo del sábado 10 de febrero.
Si estas interesado en cursar una de las clases el valor es de $850
Para reservar tu lugar, escribí a clases@crudococina.com

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12 comentarios en “En febrero, Fermentaciones en Chacarita (C.A.B.A)”

  1. Luis Alberto Lugrin

    Hola Alex, hace un tiempo realice este curso y mi consulta es cuanto tiempo dura el chucrut en la heladera y como darme cuenta si esta comestible, el que tengo en savor y color esta bien ahora la textura cambio, esta mas blanda o menos crugiente saludos

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