CEI – Harina de chía, ¿quién es quién?

Lo que se suele comercializar como “harina de chía”, no es en el fondo la semilla de chía molida, sino el pellet o ”sobrante” del proceso de hacer aceite de chía.

Es decir, al hacer aceite de chía se prensa la semilla y lo que sobra, se comercializa como “harina de chía”.

Aclarado esto, porque no es bueno que nos vendan una cosa por otra, podemos decir que desde el punto de vista nutricional, el pellet es un producto interesante.
Aporta minerales, vitaminas, proteínas y fibras propias de las semillas de chía.

Pero, como podrán imaginar, pierde muchas grasas que son las que dieron lugar al aceite de chía y que justamente, representan uno de los nutrientes más importantes de la chía: los “famosos” ácidos grasos omega 3.

Con lo cual, si consumimos “harina de chía” por el aporte de omega 3, estamos errando el camino. Deberíamos comprar las semillas enteras y molerlas nosotros mismos, conservando la chía molida o “verdadera harina de chía” en un frasco, en la heladera.
Alex von Foerster

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18 comentarios en “CEI – Harina de chía, ¿quién es quién?”

  1. hola alex, queria saber una vez molidas las semillas de chia como se conservan y por cuanto tiempo? se pueden incoporar molidas en preparaciones q vayan al horno(por ejemplo panes, rellenos de tartas)o a la masa de los panquques de masa madre?
    muchas gracias

    1. Hola Paula, no hay una fecha específica de vencimiento, pero la chía tiene muchos antioxidantes y una vez molida en seco, por 2 o 3 meses, en frasco cerrado, en heladera se conserva bien.
      Yo sugiero el uso en crudo, sin cocinar. Si las incluyo en alguna preparación que pasa por al cocción es como excepción, no como hábito.
      Saludos

      1. Que bueno es leer los comentarios! te cuento q como no tengo molinillo, venia haciendo tu pan de harina de arroz con la chia entera, y ahora leo q eso lo tendría q tomar como excepción. ups! es el pan con el q desayuno a diario.
        De a poco fui experimentando e incorporando (con alguna variación) tus recetas. quisiera consultarte si en este caso es perjudicial o no q la consuma así.
        Me resulta muy interesante toda la información q compartís, aunque debo reconocer q me resulta difícil cambiar tantos hábitos ya instalados. pero de a poquito lo intento. Soy de mar del plata, tendrías alguna recomendación por esta zona, donde poder conseguir productos orgánicos?
        Saludos!

        1. Hola Carolina, en Mar del Plata, está el almacén Aurelia, que suele auspiciar los talleres que doy cada vez que voy allá.
          Tiene amplia variedad de productos orgánicos.
          El problema de la chía entera, es que no se termina de asimilar bien sus nutrientes.
          Saludos!

          1. Uuuuy lo leí un poco tarde 🙁 hoy hicepan casero con»harina de chia» de esa marca y la verdad que sabe y huele literalmente a tierra, quedó horrible. Ojalá hubiera leído esto antes:( qué podría hacer para que tenga otro sabor y así no terminar tirándolo a la basura?

  2. hola Alex, estaba justo preguntándome por este subproducto del prensado que también se conoce en mi país como «hojuela» se vende de linaza, chía, sésamo, coco. … me gustaría saber qué piensas con respecto a su uso. porque sin el valor del aceite, estos subproductos sin activar serían una fibra con una carga importante de antinutrientes? Gracias!

  3. Hola Alex!!!! estoy aprendiendo mucho contigo,te lo agradezco infinitamente.Yo todavía tengo harina de Chía en la helader desde 2021,leí que tiene hasta 36 meses de duración,es correcto? Por otra parte te cuento que desayuno panquques con dos huevos,harina de coco y harina de almendras con piel incluida y bananas con canela de relleno,es un buen alimento?
    GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!

  4. Hola, para bajar el colesterol tomo harina de chía, por que las semillas, si no se tratan antes de tomarlas, no llegan a asimilarse en el cuerpo, así me dijeron.
    Quiero saber si el lo mismo la harina o la semilla modila.
    Saludos

    1. Hola Eduardo, la harina no siempre es el resultado de moler toda la semilla. A veces lo que se comercializa como harina es el expeller (lo que quede luego de hacer aceite de esa semilla).
      Saludos

  5. hola Alex. estamos aprendiendo y mi esposo que es el que cocina necesita que te pregunte si existe alguna forma de suavizar el sabor amargo del harina de chia . El es quien cocina y se frustra cuando no le encuentra la vuelta !!! muchas gracias

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