Carne de pastura, ¿dónde comprar?

Hace unos cuantos años que vengo tratando de conocer más a fondo cuál es la situación del feed-lot y la disponibilidad de carne de pastura en el país.

Para aquellos que no tienen ni idea de qué hablo, básicamente la carne de pastura es aquella que proviene de animales (en este caso vacas) que se les permite andar sueltas por el campo, comiendo pasto. La pastura es el alimento ideal para estos animales, el alimento que naturalmente eligen.
La carne que proviene de esas vacas, se conoce como carne de pastura, de pastoreo o de pastizal.

Vacas pastando 1

En contraposición a esto, tenemos el enfermizo feed-lot o crianza industrial. Enfermizo por donde se lo mire: animales encerrados en un corral y comiendo granos (básicamente maíz y soja transgénica). Este desatino, hace que el animal pase una vida espantosa, siendo engordado con alimentos que no corresponden a su sistema digestivo, generándoles malestares y enfermedades de todo tipo. Y como si fuese poco, la calidad nutricional de esta carne es inferior a la carne de pastura y su consumo se encuentra ligado a diferentes problemas de salud.

Vaca en feedlotAclarado esto, les cuento o comparto aquella información que fui recabando, en ánimo de que quien quiera, pueda a través de los comentarios que dejan en Blog, ampliarla y mejorarla.

Hace unos 4 años, con Félix (mi socio en la etapa anterior de Granomadre) teníamos interés de comercializar en nuestros locales alguna carne de vaca orgánica.
Así fue que nos topamos con los únicos dos productores de carne orgánica (al menos en ese momento) de Argentina: Eco Pampa y Urien Loza.
Con la gente de Eco Pampa no pudimos establecer contacto. Con Urien Loza sí.
Tuvimos varias reuniones con ellos donde conocimos varias cuestiones del mercado de carne orgánica certificada. Ellos, tenían un circuito armado donde los mejores cortes de su producción iban a Bélgica y a Alemania.
Estuvimos muy cerca de comenzar la comercialización de algunos cortes (los que no se exportaban) pero por una u otra cuestión, eso nunca sucedió. Algo que no me convencía era que los 2 últimos meses de vida del animal, se lo hacía engordar con maíz. Es decir, no pasaba toda su vida pastando.
Según tengo entendido (o al menos en aquella época era así), la carne de Urien Loza, que se envasa con la marca “Ojo de agua”, no se comercializa dentro de la Argentina.

En paralelo a esto, conocimos un proyecto muy interesante:  Ganadería sustentable de pastizal.
Junto con la Alianza del pastizal, llevan adelante el proyecto “Pastizales y Sabanas del Cono Sur de Sudamérica: iniciativas para su conservación en Argentina” que tiene como objetivo  impulsar la ganadería sustentable en pastizales promoviendo la integración de la conservación de la naturaleza y la producción agropecuaria.
Acá pueden ver más detalles y entender el valor ecológico y de sustentabilidad que tiene el proyecto.
Lo que ellos observaron es que la producción intensiva de cereales, semillas y legumbres con el uso de agroquímicos, está destruyendo aves, poniendo en riesgo de extinción varias especies.

Reinstaurar espacios de ganadería sustentable en lugar de seguir desarrollando cultivos con agrotóxicos, permite conservar la flora y fauna autóctona de las diferentes regiones.
Lo cierto es que en aquel entonces, cuando nos pusimos en contacto, nos dijeron que la carne de pastizal que ellos producían se comercializaba sólo dentro de la provincia de Santa Fé.
La buena noticia es que parece que en breve se va a comercializar también en Bs. As. Hace unos días me volví a poner en contacto y esta fue su respuesta:

“Tenemos el agrado de comentarle que en el transcurso del  próximo mes estaremos cerrando un acuerdo para comercializar Carne del Pastizal con una importante cadena de supermercados de Buenos Aires. Ha sido un largo y arduo camino, ya que son muchos los requisitos para poder introducir un producto diferencial en el mercado. Hasta entonces, la Carne del pastizal continúa siendo comercializada en la Ciudad de Santa Fe y en San Javier (Santa Fe). 

En cuanto la Carne del Pastizal esté disponible en las góndolas, será anunciado en nuestras redes sociales. De igual manera me comprometo a mantenerlo al tanto de este suceso. Agradecemos su interés por nuestro programa”.

¿Alguna otra opción?

Argentina todavía conserva un alto nivel de producción de carne de pastura. Es decir, el feed-lot va aumentando pero no alcanza en nuestro país el nivel que tiene en Estados Unidos u otras partes del mundo.
Y hay varias señales que nos permiten distinguir cuando una carne proviene de un animal que estuvo pastando frente a otro que estuvo encerrado en un corral comiendo balanceados. El color tiene que ser rojo. La grasa no debe ser totalmente blanca, sino que tiene que tender a una tonalidad amarillenta. Si la carne es muy rosa y la grasa muy blanca (y se ubica en lugares donde normalmente no debería estar), hay que desconfiar.

Un carnicero experimentado puede apreciar fácilmente esto que digo. Así que quien quiera comer carne de pastura, una de las formas es hacerse amigo del carnicero y lograr un buen asesoramiento.
En este sentido, les dejo el dato de algunas carnicerías de Bs. As. donde se puede conseguir carne de pastura. Como dije al principio de este post, ojalá sirva este texto para que otros brinden su experiencia y se pueda armar un circuito con alimentos de calidad, alimentos como siempre hemos producido en la historia de la humanidad (a excepción de estos últimos 100 años) y crear redes que reactiven las economías locales, como este caso de España y este otro de estados Unidos.

Ambiorix (NO es 100% pastura. Suele ser pastura terminada a maíz – consultar – )
Agustín Álvarez 2302, Florida, Buenos Aires
4718-2721
https://www.facebook.com/AmbiorixCharcuteria/

Amics
Av. Santa Fé 5202 Palermo, CABA
4775-7776
www.amics.com.ar

Hugo (NO es 100% pastura. Suele ser pastura terminada a maíz – consultar – )
Liniers 1635, Tigre, Buenos Aires
4749-3639

Cabaña del Rey
Diego Carman 265, San Isidro, Buenos Aires
4735-6441

Alma Campo
Saladillo, Buenos Aires
https://www.facebook.com/carnesnaturales

ACTUALIZACIÓN 12-9-16

  • Nuevo productor de carne vacuna orgánica, de pastura:
    MOO -meat organic organization
    Por ahora, ofrecen sus cortes en 2 lugares:
    Amics, Av. Santa Fé 5202, Palermo
    Granja Converso, Lavalle 3501, esquina Billinghurst, C.A.B.A.
  • Carne de búfalo La Filiberta
    Ver en los comentarios del post los puntos de venta.

ACTUALIZACIÓN 30-1-17

  • Benjamín Market, Alfaro 186, Acasuso (San Isidro)
    011 6009-3001
    www.benjaminmarket.com.ar

ACTUALIZACIÓN 24-2-17

  • Ummah-halal, Uriarte 1171, Villa Crespo (C.A.B.A)
    5411-15-5507-2299
    www.ummah-halal.com

ACTUALIZACIÓN 27-9-17

  • Ya está disponible la carne de «Alianza del pastizal» en algunas sucursales de los supermercados Carrefour. Se comercializa con la marca «Huella». Acá más info. Por el momento no se encuentra la carne Huella.

ACTUALIZACIÓN 25-7-19

  • Carne bovina LA JULIA, 100% criada a pasto, en campos agroecológicos de manejo holístico.
    @lajulia.organics

ACTUALIZACIÓN 7-4-20

  • El MATE alimentos agroecológicos: carnes naturales de bovino, ovino, pollos y huevos producidas bajo un manejo holístico de recursos.
    Adelia María, Córdoba.
    @elmatealimentosagrecologicos
    Contacto: 03585 15-64-6702
  • Establecimiento Media Legua: carnes íntegramente a pasto y en sistemas de producción regenerativos de bovinos, caprinos, ovinos y aves de corral.
    San Jerónimo Sud, a 35 km de Rosario, Santa Fé.
    @establecimientomedialegua
    Contacto: 3412707755.

ACTUALIZACIÓN 12-10-20

  • Carnicería Corte, Av. Olazábal 1391, C.A.B.A
    011 4781-2166
    @cortecarniceria

ACTUALIZACIÓN 4-8-22

  • El Guajiro: granja regenerativa ubicada en Lobos (Bs As.). Lleva adelante un ecosistema productivo con varios animales en poliherbivoría. Ofrecen pollos pastoriles, huevos de gallinas libres en pastoreo y cortes de cordero como productos cárnicos/animales. Las aves consumen alimento balanceado formulado de manera especial con maíz libre de pesticidas.
    @granjaelguajiro
    Paula – Damián Lencina 01144073212
    damianlencina@gmail.com
  • Carnicería Agroecológica: Almacén UTT, ubicado en Lamadrid 758, Avellaneda (Bs. As.). Abierto al público de lunes a sábados, de 8 a 15 hs.
  • Pastizales Nativos: manejo holístico. Carnes 100% de pastura. 
    @pastizalesnativos
    Thames 747, C.A.B.A
  • La Encimera: productores agroecológicos de huevos, pollos y corderos pastoriles. Ubicados en Magdalena (Bs. As.), comercializan sus alimentos en La Plata.
    Además cuentan con un local en City Bell (La Plata), calle 476 y 21a.
    @la_encimera 
    Ramiro y Natalia +5492223510373

ACTUALIZACIÓN 24-5-2023

  • Caburé: productores agroecológicos de huevos, pollos y cerdos pastoriles.
    Valle inferior del Río Chubut (entregan en Trelew, Gaiman, Rawson y Puerto Madryn).
    @cabure.tw
    Brian D`Angelo 2804389310

ACTUALIZACIÓN 22-6-2023

  • Agrodiversity: carnes100% de pastura. Con triple certificación (grassfed, orgánica y EOV) en los establecimientos ganaderos donde se producen estas carnes y con verificación de trazabilidad y de atributo grassfed en planta frigorífica. Agrodiversity son carnes envasadas al vacío que junto al etiquetado obligatorio y reglamentario poseen un QR, que puede escanearse desde el celular y acceder a toda esta información sobre el producto.
    Se comercializa en Bs. As. (@estanciamaipu); en Santa Fe (@tierranoble.ok) y en otras localidades del interior.
    En @agrodiversity_ pueden acceder al link de wapp, para consultar sobre ventas.

ACTUALIZACIÓN 25-2-2024

  • Huella de pasto: carnes criadas sobre pastorus y campos regenerativos. Verificada por Land to Market y Sistema R.
    Se comercializa en Córdoba. Consultar por ventas en otras provincias.
    @huelladepasto www.huelladepasto.com


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225 comentarios en “Carne de pastura, ¿dónde comprar?”

  1. Excelente artículo. No imaginaba que en el pais de las grandes pampas húmedas hubiese practicas de feed-lot.
    Gracias por las referencias de las carnicerías.

      1. Hola!. En un principio la carne es un tema que me resulta harto conflictivo. La crianza con el objetivo de matarlos para consumo me indigna. La breve y mala vida que llevan en feet-lot también. Pollos alimentados de manera forzada, gallinas con luz artificial para que pongan huevos de manera continua y una vez agotadas ya no rinden y las matan para hacer «cubitos». Es muy bajoneante. El único consuelo es ver que en la naturaleza entre los animales sucede algo similar, aunque el humano lo sistematizó de un modo perverso. Bien, aclarado este punto quería comentar que por temporadas las carnes y los huevos tienen un gusto espantoso. Esto se debe a que en los alimentos balanceados para alimentarlos incluyen una sustancia llamada «harina de sub-productos de pollo» . Está hecha con las cabezas, vísceras y patas de los pollos que compramos para consumir. También está presente en los balanceados para mascotas. Comentada esta situación por mail al Senasa, me respondieron que efectivamente es así pero no hay leyes que lo prohíban por ese motivo ellos no pueden hacer nada al respecto. Hasta hace poco hubo una leve «tregua» con ese mal sabor pero en los últimos días noto que otra vez las carnes y huevos tienen ese gusto espantoso. Me pregunto de quien será la responsabilidad: ¿de los productores especulando costos o de los fabricantes de alimento para animales de consumo por el mismo motivo?. ¿No hay nadie que se de cuenta de que así no sirve?. ¿Todos comen con un broche en la nariz?. En fin, me extendí pero quería dejar la inquietud. Muy interesante el blog. Saludos cordiales!

          1. Hola alex! gracias por la info. Te consulto, COECO? no esta en la lista, me gustaria saber si tenes info sobre su calidad ya q compro ahi.
            gracias!

          2. Hola Alex, quisiera saber por qué no recomendas los productos de coeco. Les suelo comprar a ellos. Acaso contienen hormonas y antibióticos ? Gracias

        1. Qué tal? Sería ir encontra de la naturaleza sin calificarte.
          Hoy, prácticamente el Ser Humano lo civilizaron,se civilizo. Ya no vive de la caza,pesca y cultivos. Solamente nosotros les sacamos el lugar a los animales con poblaciones, industrias,feed Lot y prácticamente, todo envasado.
          Espero que se comprenda. Saludos.

          1. Hola, como estas? Ayer te escuché por primera vez con Facundo Pereyra y me resultó absolutamente interesante lo que contás de la comida. En mi caso es algo que no logro resolver del todo. No encuentro una alimentación acorde que no me genere malestar . Los médicos tradicionales hablan de colon irritable y te medican. Pero yo soy una convencida que alimentándose sanamente ( y me refiero a comida sin veneno ) se evitan todos los malestares. Mi consulta puntual es si sabes donde se puede conseguir carne de pastura. Vivo e en gran BS AS y por acá es dificilísimo conseguir. Disculpa lo extenso

          2. Excelente el post! Y las actualizaciones que vas haciendo, muy útil muchas gracias por tomarte el tiempo Alguna idea de productores de esta carne en Misiones?
            Muchísimas gracias ☺️

          1. Luis María Serrate

            Buenas tardes!
            Quisiera contactarme con unos productores de ganado vacuno que venden sus productos solo por internet, perdí la dirección. Quisiera comprar gelatina hecha a base de hueso o el hueso para poder prepararla. Agradeceré i formación al respecto. Muchas gracias.
            saludos cordiales

      2. Gracias ando buscando hace rato carne de pastura, soy de zona sur del gran Buenos Aires y no encuentro carnicerías dónde comercialicen, si me pueden aportar alguna dirección se los agradecería!

      3. Hola Alex me parece excelente lo que has armado acá. Tenés idea si se consigue carne de chancho orgánica certificada? Estoy averiguando x todos lados y parece q no se consigue. Y de última criado con buenas prácticas pero te quería consultar si conoces formas de verificar que la carne de chancho es ecológica así como se verifica la carne de vaca que tiene que ser más roja, grasa amarilla etc. Bueno ojalá me puedas dar una mano xq quiero hacer unas recetas japonesas y todas llevan cerdo así que estoy buscando un buen productor confiable. Te mando un saludo

          1. Hola Ana. Yo hace un tiempo les escribí solicitandoles información sobre las carnes que comercializan, de donde vienen, si son agroecológicas, o de pastura, o algún detalle y no quisieron darme ningún dato. Rarísimo.

      4. Hola soy de mar del plata y nesecito comprar carne de pastura pollos y huevos pastoril por dieta eso de mí marido q tiene Esclerosis Múltiple.si sabes dónde pedir como pedir y si conoces lugares q comercialicen en mar del plata Argentina gracias

        1. Hola Cristina, soy de Mar del Plata y he visto que el hiper Carrefour vende cortes de carne de pastura y hamburguesas, es carne de la zona de Sierra de los Padres. Espero que te sirva el dato.

    1. Me gustaria obtener carne de pastura,y todo su producto xfavor Mandeme in msj para poder comprar este tipo de carne,de buena caridad
      gracias, dnd estan ubicados,y con quin puedo comunicarme ,todo loq.me venda es para mi consumo personal,gracias x su tiempo mi nombre , karla

    2. Hola Alex, gracias por tanta información que nos abre la cabeza
      Quería saber si sabes si en Mar del Plata donde se puede conseguir carne de pastura o si sabes si Pampeana Compañía Argentina de Carnes (empresa familiar comercializan carne de Exportación son de pastura) ellos me dicen que si. Como se puede saber en realidad? su Instagram es @pampeanacarnes . Muchas gracias desde ya por responder.

      1. Hola Marce! en Mar del Plata encontré que está ROTE Ig @rotecarneorganica carne pastoril 100 % orgánica certificada. Una felicidad encontrar esta opción aca en Mardel! Te paso el dato para que puedas comprarles también, está bueno que se conozca

  2. Hola Alex, soy ambientalista desde 1983 año en que conocì a Brailovsky, Grimberg y otros destacados argentinos, desde 1998 soy productor familiar agroecològico, tengo mi chacra en Marcos Paz donde fundè el 1º Grupo de Cambio Rural, fui socio del MAPO por un breve tiempo, no compartìa la certificaciòn comercial, actualmente socio de SOCLA – Sociedad Cientìfica Latinoamericana de Agroecologìa y de Aves Argentinas. Asì que conozco el tema y tambièn me interesarìa ubicar una carnicerìa en mi zona Ciudad Jardìn El Palomar para comprar -con total seguridad carne de animales criados en pasturas naturales, Los europeos tambièn crìan su ganado a campo y se aseguran que la carne sea de ese origen. Cualquier dato avisame.
    Un abrazo.
    Daniel

      1. Hola Santiago, los datos que tengo o conozco son los que figuran en este post.
        Cuando alguien me informa o me entero de algún nuevo lugar o emprendimiento que comercialice carnes de pastura, lo publico en este mismo post.
        Saludos

          1. Gracias Jaime, la idea del post es esa misma, que los lectores y seguidores del Blog sumen sus datos y, dado que en Argentina todavía no hay una certificación en torno a las carnes de pastura, tratemos entre todos de armar una red de contactos.
            Saludos

          2. Hola Alex, ya hay avances con el tema de la certificación, lo que es el alimento y el ganado esta certificado, lo que me han informado es que falta un frigorífico que se certifique asi toda la cadena se completa, igual para mi en lo personal veo un gran avance en ese tema, ya que se va avanzando con la certificación, lo que si falta es que el estado ayude un poco mas, porque los precios son muy costosos, si bien son mas estables, esta muy por arriba, igualmente como experiencia propia llevo años alimentándome con productos organicos y agroecológicos y he podido organizar el presupuesto para poder alimentar bien a mi familia, somos 4 y todo el tiempo voy incluyendo productos organicos que van apareciendo, mientras que en europa los productos bio están en las góndolas de los market como si fuera algo común incluso vi precios mas baratos que lo poco convencional que se consigue alla, mientras que aca están el doble a diferencia del super, y cuando el super incluye alguno que otro prod organico lo cobra como algo gurmet

          1. Hola! En el artículo dice que se comercializa en Ciudad Santa Fe, pero hace meses que busco e investigo y no encuentro
            Si alguien sabe algo se agradece la información.
            Saludos!

  3. Hola Alex!! Valiosísimo tu artículo. Suelo comprar en Ambiorix y me habían pasado el dato de Amics, aunque aún no me había acercado a conocerla. Pero me alegra muchísimo que comience a haber más iniciativas que vayan creciendo y haciendose más accesibles, como esta que comentas de Santa Fé. Es una verdadera lástima que con los pastos y las vacas de tan altísima calidad que se dan en el país la carne de pastura se tenga que ir casi toda fuera.
    En muy curioso que en España en casi todos los supermercados, que dicho sea de paso TODOS tienen ya una parte dedicada a productos orgánicos, la carne orgánica ó ecológica, como se dice allá, venía de Argentina. Rojísima, con la grasa donde debe estar, sabrosísima y con todas las características que comentas en tu artículo. Lo dicho, una verdadera pena que no sea ya tan posible conseguirla aquí.
    Un placer leerte, como siempre.

    1. Sí, ojalá poco a poco empiece a haber más oferta de carne de pastura.
      Mucho va a depender de la demanda del consumidor.
      Si alguno conoce alguna carnicería de estas características cerca de Ciudad Jardín – El Palomar como para pasarle el dato a Daniel, por favor postee un comentario
      Gracias !

      1. Hola a todos,
        Estuve comunicándome con Armando, de «La Filiberta», productores de carne de búfalo de forma sustentable.
        Les sugiero ver su página.:
        Acá su respuesta a uno de mis mails, donde me cuenta los diferentes puntos de venta de sus productos. Espero les sea útil:

        «Tenemos un muy fuerte compromiso por la producción sustentable en el Humedal, contra los diques para hacer soja o los barrios náuticos que no respetan el escurrimiento del agua.
        Es un compromiso personal que tengo.
        Un abrazo y seguimos en contacto,»

        Dónde comprar nuestros productos:

        1- Proveeduría Piaf
        http://www.proveeduriapiaf.com.ar
        Dorrego 1605, CABA

        2- Granja Converso
        http://www.delicateses.com.ar
        Lavalle 3501, CABA

        3- Moe´s Delikatessen
        La Pampa 3425, CABA

        4- Don Cosme
        http://www.facebook.com/Picadas-Don-Cosme-52977098177
        Av. Córdoba 6301, CABA

        5- Capriccio
        http://www.facebook.com/capriccioolivos
        Comandante Rosales 2494, Olivos

        6- DELICLUB
        http://www.facebook.com/DELICLUB-203048876400688/
        Emilio Lamarca 391, Martinez

        7- Carnicerías Nucho, «El Rey De La Molleja»
        http://www.facebook.com/nuchocarnicerias
        Av Rivadavia 5430 (Mercado del Progreso), Caballito

        8- PRODUCTOS DE LA PATAGONIA
        Venta a Cocineros – Catering – Restaurantes – Hoteles
        http://www.facebook.com/prodpatagonia
        Eduardo Sivori 4974, Munro2- Granja Converso

        9-FRESCO Mercado Saludable
        http://www.facebook.com/frescomercados
        Juramento 2540, CABA

        10- Fresh Way
        https://www.facebook.com/freshwayargentina/?fref=ts
        Quo container center, Mendoza 1667, Maschwitz

          1. Buen día, sugiero que te contactes con «El mate alimentos agroecológicos» (los datos están en las actualizaciones y sino con el almacén de alimentos naturales «Yuyupa», que está en la ciudad de Córdoba. Posiblemente puedan ayudarte,
            Saludos

      2. Hola Alex, soy un productor agropecuario chico de la zona de 9 de Julio y siempre me interesó la producción natural. Me gustaría ponerme en contacto con Uds. y ver de que forma se puede hacer algo, ya que no me interesa la suplementación con granos. Sucede que no se si es que existen certificadoras para vender el novillo o la vaquillona que se asegure quye ha sido criada y engordada a pasto. Tampoco se qué requisitos se deben cumplir, como imaginará, la nuestra era una zona de invernada que se transformó en agrícola, aunque algunos todavía persistimos en las viejas prácticas. Aunque los imagino, me gustaría conocer los requisitos necesarios para producir carne de pastura. No digo carne orgánica, que según interpreto es otra cosa. Le agradeceré sus comentarios

    1. Buenas Sergio, por lo que veo es viejo el comentario. Sabes si siguen en Maschwitz? O algún otro dato de comprar acá en Maschwitz o cercanías? Gracias.

  4. Alicia de Albanesi

    Cual seria la otra opcion??
    Dejar de asesinar animales indefensos,no son necesarips para nuestra alimentacion.
    De esa manera dejariamos de exponer en la mesa fliar comida con
    «carga de ira y violencia»…..muy dificil de digerir.
    Saludos

    1. Hola Alicia,
      Detrás de un plato de arroz, maíz, porotos, lentejas, soja, girasol y demás semillas y granos también hay muerte, también se han matado animales para dar lugar a esos cultivos. Claro, no está el pedazo de carne en el plato, con lo cual uno puede suponer que no hay muerte animal, pero ese es un gran error. Vayan a los campos y vean cómo es la producción del alimento, vean lo que hacen los agricultores para evitar que los predadores les arruinen sus cosechas.
      Por otra parte, hay organismos que necesitan más nutrientes de origen animal que otros. Pueden sobrevivir sin alimento animal, sí.
      ¿Pero por qué limitarse a sobrevivir con deficiencias nutricionales si se puede vivir una vida mas plena?
      Saludos

      1. Hola, muchas gracias por el valioso post! Totalmente de acuerdo con lo que respondés a Alicia. Parece que aún no hay noticias de carne de pastoreo en supermercado…

      2. Excelente respuesta! El problema es que muchos se creen lo primero que leen! Actualmente vivió en Estados Unidos y es terrible la infinidad de personas con deficiencias nutricionales por haber elegido alimentación 100% vegana.

  5. Hola Alex, gracias por el artículo y por los datos de las carnicerías que venden carne de pastura.
    Mi reflexión -como defensora de la soberanía alimentaria- es la siguiente:
    Hasta hace muy pocos años TODOS comíamos carne de vacas que pastaban libremente en el campo,
    porque los feedlots aún no se habían instalado en el país. De acuerdo al mayor o menor poder adquisitivo y a los gustos de cada uno, podíamos comprar cortes más baratos o más caros, pero eso no afectaba el valor nutricional de la carne.
    Ahora tenemos unas pocas carnicerías a las que recurrir, todas instaladas en la zona norte del conurbano y de la Capital Federal, donde vive la gente de mayor poder adquisitivo.
    Yo vivo en Flores y no tengo auto, de modo que mis posibilidades de comprar esa carne con asiduidad son bastante reducidas, y ni qué hablar de las de la mayoría de la gente.
    Una consecuencia más de la nefasta instalación del monocultivo de transgénicos que impone el agronegocio.
    Saludos, y gracias nuevamente por informarte e informarnos de tus investigaciones.
    Isabel.

    1. Sí, totalmente de acuerdo.
      Como decía en el post, mi deseo más profundo es que esto sirva de alguna manera para ir generando mayor demanda, para que como consumidores pidamos carne de pastura, para que quien tiene otros datos (como el caso de Sergio y la carne de búfalo) los comparta y para que quienes tienen la posibilidad de producir, reconsideren hacia donde apuntan su producción.
      Claro que sería fantástico que a nivel gubernamental surjan propuestas que pongan freno a los monocultivos intensivos, llenos de agroquímicos y den lugar al desarrollo de ambientes sustentables, con cultivos biodinámicos y animales pastando, pero si esperamos algo así, creo que vamos a terminar sepultados en una montaña de soja, maíz o trigo !
      Saludos

  6. Fantástica información, pensé que no era posible conseguir carne de pastoreo en Caba. La verdad que hay que ser muy mala gente para tener las vacas en esos criaderos de pollo o no tener otra forma de subsistencia (no creo que sea el caso). LOS VEGANOS DEBERÍAN HACER BOICOT A ESTOS FEED LOT DE PORQUERÍA COMO LOS INHUMANOS CRIADEROS DE POLLO. Nada bueno puede salir de algo así. Si todos los veganos se dedicaran a comer carne que no provengan de esos campos de concentración sino de granjas y campos como fue toda la vida (como entiendo que sucede en Grafer con los pollos y cerdos), le harían mucho bien a estos animales logrando que vivan fuera de esos infiernos. Por otro lado en la naturaleza sin hombres no la pasan mucho mejor. Yo preferiría vivir bien hasta que en un momento que no sé cuando va a ser venga un humano y me mate y no vivir en un stress contínuo sin saber en que momento viene un depredador y me come vivo.

      1. Con todo respeto, los chimpancés incurren en prácticas de cacería y canibalismo, muy bien organizadas por cierto. Por supuesto que no es lo común, pero se da, así que como ve, siempre hay costumbres que nos dejan boquiabiertos.
        Saludos

  7. Gracias Alex y queria pedirte que si podes publicar , si te llega la informacion ,cuando pongan a la venta esa carne en el supermercado .

  8. hola Alex! Tengo dos hijos: uno muy carnívoro , la otra no puede ver la carne. La verdad es que no se si darles o no, Xq escucho dos teorías: una es la tuya , la otra es que los lácteos y las carnes acidifican el organismo causando falta de calcio etc., fermentan en el intestino , y los lácteos además crean una mucosa que se pega en la tripa, no permitiendo la correcta asimilación de nutrientes…..

    1. Hola Pilar, para incluir productos animales en la dieta y tomar provecho de los nutrientes importantes que aportan, primero hay que elegir alimentos de buena calidad y segundo, aprender a prepararlos.
      Este «Cortito e importante», intentaba despertar esto: la correcta selección y preparación del alimento.
      Los estudios que muestran que los lácteos o carnes acidifican están hecho sobre productos de mala calidad (industrializados) y mal preparados (pasteurizados, homogeneizados, excesivamente cocidos, con aditivos químicos, etc.).
      Saludos

    2. La teoría de los alimentos ácidos o alcalinos es un mito.El cuerpo regula el ph de la sangre porque cualquier variante sería peligrosa. Los humanos vivimos y evolucionamos por casi tres millones de años como cazadores recolectores y ese tipo de alimentación densa en nutrientes nos permitió desarrollar el cerebro . Lo que intoxica al organismo son los alimentos procesados por la industria y no los naturales. Sería bueno que tu hija, la que no puede ver la carne, lo comprenda. Porque obtener proteínas de cereales y legumbres sobrecarga al cuerpo de hidratos de carbono que se metabolizan como glucosa cuyo exceso produce los males más frecuentes de nuestra época: síndrome metabólico,obesidad, resistencia a la insulina y diabetes. Las grasas saludables de animales de pastura son el mejor combustible genéticamente probado para el humano

      1. Excelente respuesta, todas las celulas del cuerpo humano estan hechas literalmente de colesterol, y eso lo tiene solamente los productos de origen animal, mejor dicho, los animales de pastura, porque los de feed-lot tienen la grasa alterada y el colesterol no es bueno, lo mismo con la leche pasteurizada, y peor aun descremada, la carne materna del humano tiene hasta un 45% de grasa y eso es de lo que se tiene que alimentar un bebe para poder estar pleno, despues el humano cuando esta apto tiene que empezar a cazar su alimento y comerlo fresco.
        6 años de veganismo arruinaron mi salud, es un movimiento de la Nueva Era y un push-up del gobierno para reducir la poblacion mundial, porque somos tantos que no nos pueden controlar a su antojo, por eso tambien los quimicos en las comidas y demas, fluor y cloro en el agua, etc.
        Un saludo, la naturaleza esta diseñada perfecta y el que no la siga sera imperfecto (no-saludable)

  9. Buenos días,
    Ayer nos contacto Alex y nos comentó de este site y lugar de intercambio de información valiosa para alimentarnos más sanamente y con alimentos sabrosos.
    Soy Armando Cadoppi, productor de búfalos de agua en el Delta del Paraná desde el año 2000.
    Efectivamente producimos y comercializamos desde 2003 cortes de carne, bresaola y hamburguesas de búfalo logrado a pasto.
    El tipo de producción que realizamos cuenta con el aval de un manual de buenas prácticas ganaderas que desarrollamos junto a INTA.
    Es carne con bajo contenido en grasa intramuscular, bajo colesterol, mayor contenido en proteínas y hierro.
    Al ser lograda a pasto y tener mucha menos grasa intramuscular la carne es más firme y sabrosa.
    Además de ser un alimento saludable es un producto logrado con un muy fuerte compromiso ambiental y promoviendo el cuidado del Humedal más importante del país, del Delta del Paraná.
    Les dejo nuestro fb y quedo a disposición en fb o por mail para responder inquietudes que pudieran tener.

    Gracias Alex por contactarnos!

    Armando
    shaka@bufalosargentina.com
    https://www.facebook.com/bufalosargentina/

  10. Hola!
    Ayer fui a la carnicería Nucho en el Mercado del Progreso de Caballito (figura en la lista de lugares donde se vende carne de búfalo de La Filiberta) pero me dijeron que la traen sólo esporádicamente.
    De todas maneras el dueño (supongo que el mismísimo Nucho) me dijo que la carne que ellos venden es de pastura. También tienen corderos patagónicos y chivitos de Córdoba.
    Saludos,
    Isabel.

  11. Excelente! Vivo en Trelew y consumo carne ovina porque toda la carne vacuna ( a menos que sea una carneada familiar en chacra) es terminada en feedlot. Pero en la precordillera hay campos hermosos donde se crían vacas, No sé por qué esa carne no nos llega. Creo que porque la gente desconoce el tema y no la pide. Hay un artículo de producción animal donde explica cómo varía el contenido de omega 3, la grasa antiinflamatoria presente en las grasas de pastura , y aumenta el omega 6 proinflamatorio por el engorde con granos y soja
    Será cuestión de difundir la información e ir agregando datos. Cordiales saludos

  12. Dicen que la carne dr la zona de mar del plata es muy burna por su pastura y el agua. Estaria bueno saber si esto es asi y publicar lugares fonde adquirirlas. Tambien me dijeron que alla se paga a la mitad de precio que en buenos aires, esto suponiendo q hablamos de la calidad pastura.

    1. Hola Artemio, no tengo datos específicos de Mar del Plata.
      No pertenezco a ninguna asociación compara poder aportar datos.
      El post lo escribí justamente en ánimo de reunir datos de forma participativa.
      Algunas personas ya sumaron datos y en caso de que tengas alguna información confirmada y chequeada de carne de postura que se pueda conseguir en Mar del Plata, podemos sumar los datos al post.
      Saludos

  13. Alex, muy buena información, gracias por compartirla es la primera búsqueda que hago del tema y encontré en segundos la información que necesitaba ,creo que es muy bueno para los productores que se pueda difundir de esta forma su existencia. Es lo que necesitan para poder crecer.

    1. Hola Bruno, no, la verdad que no lo sé.
      La idea de este post, es que cada uno vaya sumando datos confiables, verificables, para ir extendiendo la lista.
      Así que si averiguas algo, agradeceremos que nos envíes datos.
      Saludos

  14. Buen dia! muy bueno el articulo gracias por la info. De todos modos lo que detallan es la forma de criar y alimentar al animal. Me gustaria saber de que modo es la parte siguiente antes de que llegue a la mesa. En mi familia siempre hemos comido carne. y la verdad es que en los ultimos tiempos he visto videos subidos en las redes, los cuales te sacan las ganas de seguir consumiendo carne. Ya que las vacas, cerdos y otros son maltratados de formas repulsivas. Espero puedan pasar esta info. gracias

    1. Hola Adriana, lamentablemente no tengo mucha más información para darte.
      Las imágenes que se suelen mostrar en las redes, provienen de mataderos o criaderos industriales, donde no se toma ningún tipo de cuidado y los animales son «números».
      En granjas donde se crían animales bajo otros principios, el faenado también se hace con otros cuidados.
      Acá en Argentina todavía hay muy poco desarrollo de los que son las carnes de pastura, pero por ahí podés consultar en otros países.
      Acá un emprendimiento en España
      Acá otro en Estados Unidos.
      Saludos

      1. Hola, perdón la corrección, yo compro allí pero no es kosher (que no se si es pastura por ley religiosa) la carne de ummah halal es justamente halal, rito de sacrificio sin stress o dolor hecho por los musulmanes. Osea, halal (sin stress no dolor y pastura) y a buenos precios también

  15. Justo venía a buscar información sobre el acuerdo de Carrefour, me da intriga saber que tan fidedigno es lo que nos venden (teniendo en cuenta su elevado precio), ya que desgraciadamente me cuesta creerle a una corporación como Carrefour.
    Ayer compré para probar y a nivel sabor y calidad me animaría a decir que el producto que ofrecen en cuanto carne es muy bueno, no tanto las frutas y verduras que llevan el mismo sello «Huella Verde».
    Si llegan a tener más información al respecto se agradece! Igual no deja de ser una buena noticia esta iniciativa, de no ser por los consumidores preocupados por alternativas más sanas esto no estaría en una góndola de supermercado.

  16. Nosotros somos productores agropecuarios. Tenemos los animales en la zona de Balcarce, pcia. de Buenos Aires.
    El tema del feed lot es grave, para el que siempre disfruto de una buena carne. A diferencia del mundo (que empiezan a cerrar los feed lot, y vuelven al pasto) acá sigue creciendo la cría a corral porque así lo exigen la mayoría de los frigoríficos, como ellos dicen “queremos grasa blanca”.
    Nuestra idea es conseguir donde ubicar nuestros novillos criados y terminados en pastura.

  17. Hola
    Donde consigo carne orgánica alimentada con pastura en la ciudad de santa fe? Tienen facebook o web o alguna dirección o proveedor . Gracias

      1. Hola Alex, Soy productor de carne bovina y ovina de pastizal. En un campo en neuquen donde, por suerte, el ambiente de coordillera, la montaña y las piedras no permiten otra cosa que las pasturas naturales del lugar. Me gustaria avanzar con certificaciones y no logre encontrar en el blog algo de info al respecto, tenes algo? saludos! Martin

        1. Hola Martín, qué tal? Vivo en neuquén capital, y quería saber si vendes tu carne en algún lugar de acá. Ando buscando hace un tiempo ya, gracias!

  18. Hola, parece que en los últimos años no se ha avanzado mucho con este tema, todo lo que veo en la red es del 2016 para atrás… estoy interesada en el alimentación sustentable, carnes sanas , etc.. Intento consumir mejores alimentos y como no puedo dejar la carne me gustaría aportar a quienes apuestan por la sustentabilidad del ambiente. Hoy hablaba con un pequeño productor que cada vez es más pequeño y que ya no vende sus carnes (es de Ibarlucea, Santa Fe) sobre el efecto de las políticas nacionales sobre sus posibilidades de crecimiento ya que no se le hace posible mantener a los animales y vender sus derivados de manera que le sea redituable minimamente. Seguiré investigando por estos pagos y si sabés de algo te agradeceré la info. Saludos!

  19. Maria Rosa Robles Meléndez

    Gracias Santiago, también probé. Un éxito. No tenían todos los cortes en stock pero se entiende y la atención lo valió. La macana es que solo llegan a Capital Federal y la periferia bonaerense. Habrá que darles tiempo.
    Saludos amorosos. M.R.R.M.

  20. Gracias Alex me ayudaste muchísimo con las direcciones con todo hace rato q estoy buscando carne orgánica soy de pilar bs as y me estoy interiorizando en el tema a raíz de algunos problemitas de salud me la paso leyendo libros y así no solamente me estoy curando sola sino que aprendí un montón, eso que nadie cuenta, me asusta lo q están haciendo con nosotros mediante el Mercado con los alimentos es terrible lo mal q comemos, nuestros cuerpos no están preparados para todo lo que nos dan, x eso apoyo la toma de conciencia de todos aquí y te deseo mucha luz para que cada vez seamos mas saludos

  21. hola alex desde ya te queria agradecer por tomarte el tiempo y la molestia de crear este sitio y mantenernos informados con tu informacion. Tengo una conocida que es vegana, y no consume carne, pero cuando le pregunte que pensaba del tema, me dijo «si el animal es libre y feliz toda su vida, y su carne sana sirve de alimento a alguien, no estoy en contra». Espero que no desistas en este esfuerzo de conciencia, es total y absolutamente necesario. Muchas Gracias!

  22. Hola Alex y publico en general.
    Desde ya muchas gracias por tomarte el tiempo de compartir estos conocimientos y de responder las consultar…mucho aporte.
    Te cuento. Yo vivo en Cordoba, mas precisamente en Alta Gracia. Estoy interesado en conseguir carne de pastura libre por estos lares, y tambien grasa para freir que provenga de dichos animales. Si pudieras ayudarme con esa data, o quizas con algun contacto que consideras pueda ayudarme, seria de gran ayuda 😀
    Abrazo compadre! Siempre mis mejores deseos.

    1. Hola Alvaro de Alta Gracia, Soy productor de Bufalos de agua en Calamuchita y estoy tramitando la Certificación Orgánica de mi producción, si te interesa, no ponemos en contacto, saludos

    2. Hola Alvaro.
      En San Agustin hay un productor de carnes dr pasturas. STUCERDO de llama, buscalo por instagram. Creo que tienen reparto en Alta Gracia.
      Saludos.

  23. Analia Dolly Puzzolo

    Hola. Soy productora ganadera del centro-sur de la provincia de Santa Fe.Engordo machos y hembras bovinos, raza carne.Hace40-45 años que dicho establecimiento está inscripto para exportar a la Comunidad Económica Europea, o sea sin uso de anabólicos, respetando las restricciones de uso y faena en tratamientos de medicamentos; uso del PRI (Pastoreo Racional Intensivo) sobre pasturas mezclas base alfalfa con suplementación de silo de maíz picado fino de planta entera, desde entrada a salida de los animales. La edad de los animales a la faena es, por lo gral, en diente de leche (el primer par lo cambian, grlmente a los 21 meses). Suelo recibir quejas por parte de los matarifes o carniceros de que la carne es, rojiza y la grasa amarillenta, esto porque están acostumbrados a la carne de feed lot, que se asmeja a la cerdo. El sabor de la carne es espectacular, ni comparar con la de feed lot; en cuanto a su terneza esmuy buena.
    estoy queriendo contactarme con interesados en comprar lo que produzco y que sepan apreciar estas caracteristicas.
    Saludos y pido disculpas por lo extenso.
    Gracias

    1. Buen día Analía, me alegra saber de tu proyecto.
      Te sugieroponerte en contacto con al gente de «Alianza del pastizal» o con «La Filiberta».
      Posiblemente ellos te puedan ayudar.
      Fíjate en este mismo artículo, que más abajo están los datos.
      Saludos!

    2. Estamos abriendo un restaurante de 150 plazas en el centro de Palermo Soho y estoy en búsqueda de carnes (cerdo, pollo, vacunas, etc) Grass-fed, Orgánicas, o de productores cuidados.

      Mi Mail es casasnovasja@gmail.com si es que tienen una lista de precios acorde para restaurantes o gastronómicos, o así mismo, algún contacto de proveedores de carne de pastura, etc..

      Desde ya gracias,

      Jack.

  24. Nuestra empresa en Misiones hace 40 años que producimos carne con bovinos que se alimentan pura y exclusivamente de forrajes verdes gramíneas, compuestas y leguminosas herbáceas.

        1. Hola Daniela. Fijate en el Carrefour que está sobre camino Centenario yendo para Gonnet. Ahí suele haber de la Alianza del PAstizal y Don Edgardo.

  25. Hola, gracias Alex por toda la información!! Quisiera conseguir carnes de estas características cerca de la ciudad de Rosario, alguien sabe donde?? Entré en los links de los que pusiste en este artículo pero muchos ya estan desactualizados y llevan a webs que no existen más.

  26. Hola Alex, muchas gracias por tu labor. Quería saber si alguien conoce en CABA o GBA Norte donde conseguir vísceras provenientes de vacas de pastoreo. Ando en la búsqueda sobre todo de hígado y los huesos para el caldo. He consultado con los que aquí aparecen pero solamente venden cortes de carne envasados al vacío, no así las vísceras. Agradecería si alguien pueda aportar algún dato. Muchas gracias

  27. Hola Alex con mi hermano tenemos un emprendimiento en la pcia de Entre Ríos,en el cual hacemos el Pastoreo Rotativo Voisin -PRV-, para la conservación de los pastos como así también la alimentación de nuestros vacunos, me interesaría contactarme con uds para mas información desde ya muchas gracias

  28. Alex, buenos días y mucho gusto. Desde ya me parece espectacular lo que armaste, te lo quería agradecer.
    Conoces gente que trabaje con carnes de pastura en la zona de Mendoza o al menos la región de Cuyo?
    Gracias de ante mano y feliz año.
    Saludos,
    Nico

    1. Hola Nico, el año pasado estuve dando clases en Mendoza y sé que los chicos del almacén «Mística Natural» de Godoy Cruz, estaban considerando comercializar carnes de pastura.
      Ponete en contacto con ellos, que deben tener más información,
      Saludos

  29. Hola!! yo he comprado en el Galpón de Chacarita los días sábados, pollo, huevos y alguna vez lácteos. También venden verduras y frutas agroecológicas, hierbas, cosmética natural y demás. ¿Qué opinan? porque no lo vi en el post.

      1. Hola Alex, te consulto (y también a los integrantes de este grupo) si tenés o tienen referencia acerca de «Don Pollo* . Es una granja supuestamente orgánica en Villa Ballester. Calle Moreno. No cuentan con ningún tipo de certificacion.
        Muchas gracias por fomentar este tipo de intercambio y por compartir toda tu valiosa experiencia, conocimientos y trayectoria. Te sigo desde tu época de Granomadre.

  30. María Cristina Monteiro

    Hola soy de la ciudad de Ensenada aqui no conseguimos carne orgánica. Por mi estado de salud sería muy beneficioso poder ubicar algún lugar donde poder comprarla. Estoy a cinco minutos de la ciudad de La Plata, mi pregunta es si hay algún lugar en está ciudad donde pueda comprar ese producto, o bien pollos orgánicos ,además estoy también cercana a la ciudad de Berisso. Si tiene información que me sea útil al respecto le estaré sumamente agradecida.

  31. Hola Alex como estas?Te sigo hace tiempo hice 2 cursos de pan que me sirvieron mucho.
    Estoy haciendo el caldo de hueso muy entusiasmada.Mi consulta es vivo en zona oeste y no encuentro un lugar que vendan carne de pastura..
    Muy interesante tu aporte con Marina.
    Saludos.

  32. Hola Alex!! me crie en la Patagonia alimentandome de ovinos pastories y cada vez me pesa más el hecho de comer carne sufrida.
    Tengo los recursos (el más importante las ganas y la Buena intención ) como para comercializar un producto del estilo pero, ¿realmente hay mercado y humanos que permiten que el mercado de lo orgánico/pastoril sea viable? me gustaria charlar con vos!!! saludos

    n

    1. Buen día, sí, si te fijas este post es del 2016 y ahí cuento mi experiencia investigación de los que se podía conseguir en el 2014 o 2015.
      Ahora, hay muchas más opciones y muchas personas buscando este tipo de carnes,
      Saludos!

  33. Buen dia . Soy criador de ganado vacuno en la zona noroeste de cordoba, la produccion es 100 porciento en base a pastizal natural y algo de pasturas megatermicas( buffel grass y gatton pannic). En el campo no hay ningun tratamiento con productos quimicos. Me gustaria contactarme con compradores ( invernadores) para este tipo de carne ya sea para mercado interno o exportacion y/ o avanzar en algun tipo de integracion.

    1. Hola Jorge, podrías contactarme por este tema? Llevo una base de datos (@omathegolden mi cuenta en Instagram), con este tipo de información, que es de consulta de tutores de perros y gatos de todo el país, ya que damos alimentación natural a nuestros animales carnívoros, y siempre estamos en búsqueda de productores de carnes orgánicas. Mi mail es azulapostolo@gmail.com
      Gracias!

  34. Alex, agregaría en la crianza feed lot lo siguiente. Los granos transgenicos que ingieren los animales, los comemos al comer esa carne. Al estar hacinados, se les dan antibióticos como práctica habitual, otra cosa que ingerimos sin saber. Esto es parte de la resistencia a antibióticos. Desde el punto de vista ambiental, su orina cargada de antibióticos permea a las napas , lo mismo que su bosta que en vez de ser parte de un círculo virtuoso como cuando pastorean se convierte en otro factor de contaminación.

  35. Buenas! era gran consumidor de Ummah-halal en CABA, pero me acabo de mudar a unos km de Cañuelas, provincia de Buenos Aires y estoy en busca de proveedor. Si llego a encontrar algo lo comparto y sí alguien sabe, también es bienvenido.

    Saludos!

    1. Hola Esteban. Yo le compro a un productor de Cañuelas, que cría pollos sin fármacos, con maíz orgánico. También tiene cordero, y estaba viendo de empezar con codorniz. Me trae a Capital cuando le encargo. Te dejo el contacto Daniel Pollo Pastoril +54 9 11 2865-6851

  36. Empanadas NoventayNueve

    Hola Alex soy de la ciudad de Berisso Bs As , elaboramos empanadas con productos de calidad Premiun
    Estoy trabajando con Granja agroecologica la Encimera de la ciudad de Bavio, pollos y huevo pastoril , carne de cordero y muchas cosas mas libres de toxicos y demas
    Me gustaria eleborar las empanadas de carne con corte de pastura, pero aca no se consigue, si sabes de algun contacto estare agradecido !!!
    Miguel
    221 5623573
    Pizza99NoventayNueve@gmail.com

      1. Hola Alex, muchas gracias x el post, me ayudo muchisimo. Hice un pedido para probar en una tienda online que se llama Consciente, hacen envios a caba y bs as, es la primera vez que pido asi que voy a ver que tal, alguien tuvo alguna experiencia con ellos? El sitio dice que todas las carnes que comercializan son de pastura. La verdad no soy muy entendida, soy de los consumidores que vienen comiendo carne engañados x esta industria nefasta, pensando que es de vacas que comen pasto, espero poder darme cuenta si el producto que venden es de pastura.. por lo que lei la carne seria un poco mas oscura, la grasa mas amarillenta y el sabor mas intenso? Muchas gracias

  37. Hola, soy de Mar del Plata y la única carne de pastura que logré conseguir es de una marca Moo y también hay cortes de pastura en Carrefour, son de un productor de sierra de los padres. Lo que me llama la atención es que es imposible encontrar un corte que tenga hueso, venden sólo cortes sin hueso. Por el momento no puedo hacer caldo de huesos con huesos de carne pastura ya que no se consiguen. Pollos orgánicos/de pastura tampoco consigo. Si alguien sabe dónde se pueden conseguir en mi ciudad agradecería el dato.

      1. Hola Alex, valiosísima tu info, escuché una presentacion de Santi Bilinkis so re el maltrato animal producido para alimento, deseo.consumir sólo carne criada a pasto, me.podran confirmar si Amics es.una opcion? Gracias muy amables!

  38. Hola Alejandro.
    Muy buen articulo. Hace poco con mi esposa empezamos con un cambio alimenticio, donde no solo comenzamos a incorporar alimentos agroecológicos y orgánicos, si no también carnes y lácteos de animales de pastura. Acá en Córdoba Capital, se puede conseguir carne de pasturas en una carnicería del interior (San Agustín), la pueden encontrar en IG como «STUCERDO», provee carnes de vaca, cerdo y pollo.
    Saludos a la comunidad.

  39. Hola Alex, buenas tardes, acabamos de terminar tu serie Alguien Tiene que Cocinar con mi marido (nos encanto!!) y nos preguntábamos a que te referías con la parte «espiritual» de consumir carne, mas allá de sus aportes nutricionales. Somos omnívoros y judíos. Estamos intentando dejar el feedlot, pero nos está costando porque no se consigue pastura Kosher en BsAs. Por ende estábamos analizando la opción de dejar de consumir carne ya que implicaría consumir feedlot. espero tus comentarios.

    gracias por todo
    mica y joni

  40. hola Alex, gracias por esta información, vivo en San Martín de los Andes y me las rebusco con casi todo para conseguir alimentos agroecológicos (y con las demás características beneficiosas) pero aún no se cómo hacer para acceder a este tipo de carnes, si se te ocurre algún dato o idea serán muy bienvenidos. Saludos!

  41. Hola,

    ¿Alguien sabe de algún dato de la Prov. de San Juan? Consulte en Carrefour pero me dijeron que no traían más Huella porque nadie la compra. Me he comunicado con algunos de los que nombras Alex y no se realizan envíos al interior. He pensado quizás si en Mendoza pudiera conseguir viajar hasta allí.

  42. Gracias Alex por la informacion que actualizaste de carnes pastoriles,vivo en el Conurbano y no conseguia por estos lados.Feliz año….

    1. Hola Alex!
      Seguis recomendando estos lugares o hay algubo que ya no? en especial me gustaria saber de Carniceria Corte en Belgrano.
      Gracias!!

      Pollos y huevos de campo (C.A.B.A y gran Bs As).
      Contacto: Carlos – +549 11-4417-6685
      Cocorokeen – pollos pastoriles y orgánicos certificados
      http://www.cocorokeen.com – @cocorokeen

      Carnicería Corte, Av. Olazábal 1391, C.A.B.A
      011 4781-2166
      @cortecarniceria

  43. Hola Alex! muchas gracias por toda la información que compartis. Soy de la provincia de Cordoba y no logro encontrar donde comprar carne de pastura. Conoces algún productor por la provincia que recomiendes?

    1. hola Camila. yo en Córdoba me.contacte con El Mate, que sugería Alex pero no fue posible poder comprar, ya que en la ciudad de Córdoba me dijeron no tenían punto de venta.
      ahora encargue a un emprendimiento que se llama Huella de pasto. te paso contacto . tienen Instagram tambien
      +54 9 351 210-4272
      no la probé aún,. recién hice un pedido.
      quizás si Alex ve este comentario nos puede orientar si conoce el emprendimiento.
      saludos!

    2. hola Camila. yo en Córdoba me.contacte con El Mate, que sugería Alex pero no fue posible poder comprar, ya que en la ciudad de Córdoba me dijeron no tenían punto de venta.
      ahora encargue a un emprendimiento que se llama Huella de pasto. te paso contacto . tienen Instagram tambien
      +54 9 351 210-4272
      no la probé aún,. recién hice un pedido.
      quizás si Alex ve este comentario nos puede orientar si conoce el emprendimiento.
      saludos!

      1. Buenas tardes Alicia. Agrodiversity sigue vigente. Sólo hemos hecho un paréntesis en las ventas, dada la falta de previsibilidad del actual momento económico, que entorpece la dinámica de los precios. No deseamos que este producto tan noble se contamine con estos vaivenes.

        Informaremos por las redes de Agrodiversity la fecha de la próxima faena y producción, y los lugares de venta. (En Bs. As. ya no es más @estanciamaipu, ya que ese distribuidor no pudo renovar el alquiler del local).
        Está prevista la venta en Bs. As., Rosario y Córdoba.
        Gracias. Saludos.

  44. Buenas tardes Alex.

    Las carnes Agrodiversity (@agrodiversity_) son carnes 100% de pasturas, producidas en los establecimientos El Mate y El Puente y El Amanecer.

    Se trata de campos certificados orgánicos, grassfed y EOV, donde se verifica -por medio de organismos externos acreditados- la alimentación a pasto, el no uso de agroquímicos, la no aplicación masiva de antiparasitarios y antibióticos, y el impacto ambiental positivo de estos sistemas productivos (ganadería en pastoreo racional Voisin).

    Además verificamos el atributo de calidad diferenciada ‘grassfed’ en planta frigorífica, que garantiza trazabilidad y alimentación 100% a pasto, desde el origen hasta el frigorífico.

    Los puntos de venta en Buenos Aires son los locales de Estancia Maipú @estanciamaipu), y se encuentran en Tortuguitas y en Los Cardales. También se han sumado distribuidores en Santa Fe (@tierranoble.ok), Trenque Lauquen (@cimarrona_30) y próximamente en Córdoba.

    A disposición por cualquier consulta. Saludos.

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