Bases para una alimentación saludable y sustentable

Alex balance manos
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Taller intensivo donde profundizaremos en los aspectos claves de una alimentación equilibrada, realizable y fuertemente comprometida con nuestra función de consumidor responsable.

Un recorrido de más de 20 años de investigación, práctica y experiencia en todo tipo de protocolos nutricionales. Desde dietas veganas a omnívoras, buscando ofrecerte las bases para que puedas encontrar un equilibrio con fundamentos sólidos.

Contenido del Taller

1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

2.- Nutrición “física”

3.- Alimentación y evolución espiritual

4.- Hábitos y pautas esenciales


1.- ¿Qué comemos cuando comemos?

  • De la tierra al plato, un mundo de aberraciones que desconocemos.
  • Soltando idealizaciones: “lo integral” no necesariamente es saludable. Vegano a base de industrializados e importados. 
  • Lo que sucede en el campo. Detrás del plato de comida hay sacrificio. 
  • Breve presentación de los diferentes sistemas de producción sustentable. ¿lo “orgánico” es sustentable? Agricultura biodinámica, regenerativa y permacultura.

2.- Nutrición “física”

Aportes y posibles deficiencias detrás de las distintas elecciones alimenticias

  1. Alimentación vegana:
  2. Deficiencias frecuentes: vitaminas A, D, B12, minerales (hierro, calcio), proteínas, ácidos grasos DHA y EPA. Desbalances hormonales.
  3. Crudiveganismo y el agotamiento de las funciones digestivas. Las “fuerza” hacia el exterior.
  4. El “experimento”. El factor “duda”.
  • Alimentación vegetariana:
  • Lo que pierdo al dejar grupos de alimentos: ovo-vegetariano, ovolácteo-vegetariano.
  • El exceso de granos.
  • Alimentación omnívora:
  • La calidad y la cantidad hace la diferencia.
  • Los problemas derivados de los excesos.

Aspectos prácticos: breve descripción de aportes y aspectos a tener en cuenta de los diferentes grupos de alimentos.

Vegetales: fitonutrientes claves, antioxidantes, prebióticos. Agroecológicos como base indispensable.

Cereales y legumbres: la habilidad humana de transformarlos en alimentos saludables.

Semillas: nutrientes concentrados esperando ser “habilitados”. Atención a micotoxinas y al balance de omegas.

Huevos: cómo elegirlos, cuántos y cómo comerlos.

Lácteos: crudos y fermentados, alimentos básicos en diferentes tradiciones milenarias. Cómo elegir a partir de la oferta local.

Carnes: diferencias entre productos de feed-lot y carnes de pastura. Cómo cocinarlas para minimizar el desarrollo de sustancias nocivas.

Pescados: ¿cuáles elegir?, ¿qué hacer con la contaminación de las aguas?

Caldos y vísceras: el mayor aporte y lo que menos consumimos.
¿Qué aporta el tradicional caldo de huesos?

3.- Alimentación y evolución espiritual

  • Vegetal sutil, animal terrenal.
  • Yo también creí en el veganismo.
  • La evolución no es Paleo.
  • El cereal y el desarrollo del Yo espiritual.
  • ¿Cuál es el rol del ser humano?

4.- Hábitos y pautas esenciales

La riqueza vegetal

  • Dieta basada en plantas.
  • Crudo, cocido, fermentado.

Pre y probióticos

  • Los fermentos, claves para la salud.
  • Prebióticos específicos.

Consumo adecuado de granos y semillas

  • Transformación de antinutrientes y correcta cocción de almidones.

Presencia animal

  • Calidad, preparación y dosificación adecuada.

Uso adecuado de las grasas

  • ¿Qué uso para cocinar, qué uso en frío?
  • El exceso de omega 6 a través de aceites vegetales y animales de cría industrial.

La estacionalidad y la individualidad

  • Alimentación y estaciones. Consumo local.
  • La mirada macrobiótica y ayurvédica.
  • Las diferentes etapas de la vida.
  • Cada ser humano necesita una forma de alimentarse específica para su individualidad: tipos metabólicos, clasificaciones ayurvédicas, antroposóficas, etc.

Hábitos

  • Rol de la cocina en los hábitos de consumo.
  • La planificación simplifica.
  • Ritmo y frecuencia de ingesta.
  • La forma cierra el ciclo.

Taller teórico a cargo de Alex von Foerster
Cupos limitados. Consultar el valor en cada sede.

Próximas fechas:

6 de julio (cupos llenos) NUEVA FECHA! 24 de agosto en C.A.B.A. Info e inscripción Healthinking. Sofía o Tatiana a healthinking.coach@gmail.com

20 de julio en Rosario. Info e inscripción: Patricia Flammini: patriciaflammini@yahoo.com – Whatsapp 3416199480

3 de agosto en Santa Rosa, La Pampa. Info e inscripción: Chakana Almacén Saludable”, Escalante 607 (esquina Centeno), Santa Rosa, la Pampa. – Agustín: 11 31200786

10 de agosto en Salta. Info e inscripción: Rocio 011-1558642710 – Carolina 549 387-408-0094 mikuymulla@gmail.com

30 de agosto en Medellín, Colombia. Info e inscripción: Juliana García – julygarciab@gmail.com
Marcela IG @marce_diosaraw @fundamental.estudio

14 de septiembre en Córdoba. Info e inscripción: Sabrina +54 9 3515194789 – Consuelo +54 9 3513589472

5 de octubre en Campana, Bs. As. Info e inscripción: Belén Alfaro +54 9 3489 15519036 – maitriyogaestudio@gmail.com 

26 de octubre en Martínez, Bs As. Info e inscripción: Yoga Baires info@yogabaires.com.ar – 11-3698-4889

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8 comentarios en “Bases para una alimentación saludable y sustentable”

  1. Hola, soy de Rosario.. me interesa ir al taller que realizaran el dia 20 de julio. Quisiera saber costos y en que lugar se realizaria. Gracias, quedo a la espera. Saludos

  2. Hola, Alex Von, por favor ven a la Ciudad de México. Puedes planear unas vacaciones por acá y dar unos cursos. Sería genial y una gran experiencia

  3. Hola Alex, soy de Colombia y me encantaria saber si este curso de Bases para una alimentación saludable y sustentable, lo vas a dictar en algun momento on line. Me encantaria tomarlo. Seria genial .

    1. Hola Sibila, por ahora, este curso lo doy solo en forma presencial.
      El año que viene, veremos si encuentro la forma de darlo en formato on-line.
      Y posiblemente en marzo del 2020, esté dando clases en Medellín,
      Saludos

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